אלוהות נענע שוקולד | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 גרם אונקיות שוקולד חלב
2 ½ כוסות סוכר
½ כוס סירופ תירס בהיר
½ כוס מים
2 חלבוני ביצה
2 ריבועים (2 גרם) שוקולד לא ממותק, מומס ומקורר
½ כפית תמצית מנטה
¼ כוס סוכריות מנטה כתושות

הוראות

שלב 1
מרפדים תבנית אפייה בגודל 9X9X2 אינץ 'עם נייר כסף, ומשטחים את נייר הכסף על קצוות התבנית. נייר חמאה; קו עם חטיפי שוקולד. הניחו את התבנית בצד.
שלב 2
בסיר כבד עם שני רבעים, מערבבים סוכר, סירופ תירס ומים. מבשלים על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ להמסת הסוכר. זה אמור לקחת 5-7 דקות. הימנע מתזת תערובת על דפנות התבנית. מהדק בזהירות מדחום ממתקים למחבת. מבשלים על אש בינונית, ללא ערבוב, לבמה בכדור קשה של 260 מעלות. תערובת צריכה להרתיח בקצב מתון ויציב על פני השטח כולו. הגעה לשלב הכדור הקשיח אמור לארוך כרבע שעה.
שלב 3
הסר את התבנית מהאש; הסר מדחום. בקערת מיקסר גדולה, מקציפים מייד חלבונים עם מערבל חשמלי יציב ועומד עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר).
שלב 4
שופכים בהדרגה את התערובת החמה בזרם דק (מעט פחות מקוטר 1/8 אינץ ') על חלבוני ביצה, מכים במהירות גבוהה וקערת גירוד מדי פעם. זה אמור לקחת כשלוש דקות. (הוסף תערובת לאט כדי להבטיח מיזוג נכון.) הוסף שוקולד ותמצית מנטה לא ממותקת. המשך להכות במהירות גבוהה, לגרד קערה מדי פעם, רק עד שהמתק מתחיל לאבד את הברק שלו. כאשר מרימים מכות, התערובת צריכה ליפול בסרט, אך תלולית על עצמה ולא להיעלם לתערובת שנותרה. מכות סופיות צריכות לארוך 5 עד 6 דקות.
שלב 5
מורחים מיד על חטיפי שוקולד בתבנית מוכנה. מפזרים סוכריות מרוסקות. כאשר אתה יציב, הרם מהמחבת; חתוך לריבועים של אינץ '. אחסן מכוסה בחוזקה. מייצר 81 חלקים.