תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
ביצים נפרדות; מאפשרים לחלמונים וחלבוני ביצה לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. בינתיים, מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים וקמח קלות שלוש מחבתות עוגה עגולות בגודל 8x1-1 / 2 אינץ '; ** הניחו בצד. בקערה בינונית מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה; להניח בצד.
-
בקערה גדולה במיוחד משלבים חמאה וקיצור. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. הוסף סוכר. מקציפים עד לשילוב הצד המגרד של הקערה מדי פעם. טורפים פנימה חלמונים ווניל עד לאיחוד. לסירוגין להוסיף לתערובת החמאה תערובת קמח וחלב חמאה, תוך הקצפה במהירות נמוכה לאחר כל תוספת, רק עד לאיחוד. מקפלים פנימה משמשים יבשים ואגוזי פקאן.
-
שוטפים היטב מכות. בקערה גדולה מקציפים חלבון ביצה במהירות בינונית עד גבוהה עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). מקפלים כשליש מחלבוני הביצה הטרופה לבלילת העוגה להתבהרות. מקפלים פנימה את יתרת החלבונים הטרופים. שופכים את הבלילה למחבתות מוכנות, מתפשטים בצורה אחידה.
-
אופים למשך 25 עד 30 דקות או עד שהחלק העליון נובע לאחור כשנגיעה קלה. מצננים במחבתות על מדפי תיל למשך 10 דקות. הסר מהמחבתות; להתקרר לחלוטין על מתלים.
-
להרכבה, סובב שתי שכבות עוגה בצד התחתון כלפי מעלה. מורחים כל שכבה עם 2/3 כוס חלבון שוקולד-מסקרפונה. עורמים שכבות אלה על צלחת הגשה. מניחים את שכבת העוגה הנותרת, מעוגלת עם הצד למעלה, למעלה. החלק הקדמי וצדו של העוגה עם ציפוי שנותר. אם תרצו, מקשטים בתלתלי שוקולד ו / או פטל. אם רוצים, מכסים ומצננים עד שמוכנים להגשה. יש לאחסן כל עוגת שאריות, מכוסה, במקרר עד יומיים.
*
להכנת 3/4 כוס חלב חמוץ, הניחו 2 כפיות מיץ לימון או חומץ בכוס מדידה של כוס. הוסף מספיק חלב בכדי ליצור 3/4 כוס נוזלים בסך הכל; מערבבים. תן לתערובת לעמוד במשך 5 דקות לפני השימוש.
**
אם יש לך רק שתי מחבתות, מכסים ומצננים שליש מהבלילה כששכבות העוגה הראשונות אופות.
ציפוי שוקולד-מסקרפונה
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה במיוחד משלבים גבינת מסקרפונה, אבקת קקאו לא ממותקת, חמאה ווניל. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה 2 כוסות אבקת הסוכר, ומכים היטב. מקציפים פנימה את 3 כפות החלב. מקציפים בהדרגה אבקת סוכר נוספת. במידת הצורך, מקציפים חלב נוסף, כפית אחת בכל פעם, כדי להגיע לעקביות מתפשטת. מכין כ -4 כוסות.
