1. חומרים טובים באמת שווה לטעם טוב. כששיניכם שוקעות בקאפקייקס, בלוטות הטעם שלכם לא צריכות לרשום דבר מלבד אושר. כדי לשלוח אותם היישר לשמיים של הקאפקייקס, שקלו להתפשט על מרכיבי הדף העליונים, אומרות האחיות. טעמי גורמה מודגשים במשהו קטן כמו קאפקייק, אז גרמו לאותם 3-4 עקיצות. "אנו משתמשים בחמאת פלוגרה, וניל בורבון מדגסקר וקקאו ואלרהונה, והם עושים הבדל עצום בטעם", אומר לה-מונטנה.
2. אף פעם, אף פעם אל תאפה יותר מדי קאפקייק. "אנו תמיד ממליצים לטעות בצד האפייה התחתונה", אומר קליניס. "אם אופים יותר מקאפקייקס, אין דרך להציל אותה. וזה לא יהיה לח מבפנים." צוות האופים של ג'ורג'טאון Cupcake אף הגדיר שני טיימרים כדי להבטיח שהעוגות יצאו מהתנור בזמן. לקבלת תוצאות טובות אף יותר, בדוק את חום התנור שלך באמצעות מדחום לתנור כדי לקבוע שהוא הטמפרטורה האמיתית. אתה עושה את זה נכון כאשר הקאפקייקס שלך נראים שקועים מעט ולא במקום שיא, אומר לה מונטנה. בדוק אותם בעזרת קיסם שיניים אם אינך בטוח - אם שום הבלילה לא נצמדת לבחירה, הם סיימו.
3. מערבבים את הבלילה שלך ביד קלה. אם יש דבר אחד שלמדנו בתור אופים, זה פשוט להיות עדין יותר, אומר למונטנה. "אפיית קאפקייקס רטובים ולחים זה עניין של יצירת בועות אוויר בבלילה שלך שמתרחבות בתנור, " היא אומרת. "אם אתה מערבב את הבלילה שלך יותר מדי, אתה מכסה את הבועות האלה ובסופו של דבר בעוגה דמוית לבנים." כדי להימנע מכך, יש תמיד לערבב במהירות נמוכה, ולעצור בדיוק כמו שכל החומרים מתמזגים.
4. תנו לכל החומרים להגיע לטמפרטורת החדר לפני האפייה. קח את זה ממקצוען: כל המרכיבים משתלבים בבלילה בצורה הרבה יותר קלה אם הם בטמפרטורות דומות, אומר קליניס. בטח, זה דורש קצת יותר תכנון להציב ביצים, חמאה ושאר רכיבים בקירור 15-20 דקות לפני שתתחיל לעבוד, אבל לקבלת קאפקייק מושלם, זה שווה את זה. (ומבחינת טיפים לאפייה, זה אחד מהקלים ביותר!)
5. אפייה מראש? הקפיא את היצירות שלך. "אם אפית אותם לאכול מייד, אנו ממליצים לאחסן קאפקייקס בטמפרטורת החדר", אומר לה-מונטנה. "אבל אם הם מיועדים למחר, הקפאתם תשמור על הלחות שלהם הרבה יותר טוב מאשר להשאיר אותם על השיש לילה."
