תוכן עניינים:
תאריכי תפוגה נפוצים בעיקר בכל פריט מזון בחוץ, כולל דברים שלא הייתם חושבים שתפוג אי פעם (כמו מלח וסוכר). כולנו טיהרנו את מקררי היוגורטים שלנו כמה ימים אחרי התאריך "הכי טוב" שלהם וחפרנו דרך מדף הלחם בחנות כדי לנסות למצוא כיכר רעננה עם תאריך תפוגה מאוחר יותר. אבל מה המשמעות של תאריכי תפוגה בעצם? זה לא כמו שקית צ'יפס עם תאריך "שימוש עד" ב- 10 במרץ היא אוטומטית לא טובה ב -11 במרץ, אז מה הטעם בתאריכי התפוגה?
מסתבר, אין להם כל כך קשר לבטיחות המזון כפי שניתן היה לחשוב, והסיכוי לחלות מאכילת יוגורט כמה ימים אחרי תאריך התפוגה שלהם הוא די קלוש. הסיבה לכך היא, למעט פורמולות לתינוקות, תאריכי תפוגה אינם נדרשים או מוסדרים על פי חוק על מוצרים והם נקבעים על ידי היצרן.
"הכרויות במזון עוסקות יותר באיכות המזון מאשר בטיחות המזון, " אומרת ג'נילין האצ'ינגס, מדענית מזון ומומחית בתחום הבטיחות במזון העובדת בחברת StateFoodSafety. "למעט הנוסחה לתינוקות, מערכת ההיכרויות למזון אינה מוסדרת על ידי הממשלה או מתוקננת, ולכן התאריך המודפס על רוב הפריטים הוא למעשה הצעות של היצרן כדי לעזור לך לדעת מתי המוצר באיכותו הטובה ביותר."
על פי מחקר חדש, התוצרת של חנות דולרים טובה באותה מידה כמו זו של חנות המכולת
לדברי ג'ניפר קפלן, מדריכת מערכות מזון במכון הקולינרי באמריקה בסנט הלנה, קליפורניה, תאריכי התפוגה הם "הערכה מעורפלת של היצרן לגבי היותו של המוצר" הכי טרי ". אוכלים רבים עדיין יהיו טובים לאכילה ימים, שבועות או חודשים לאחר התאריכים הללו, "היא אומרת.
זה לא אומר בהכרח שעליכם להתעלם לחלוטין מתאריכי התפוגה, אך חשבו עליהם יותר כמו הנחיות מאשר כללים קשים לגבי מתי אוכל בטוח לאכילה. "הכי בטוח שלא להשתמש במזון אחרי תאריך ה"שימוש עד", במיוחד אם אתה עובד בשירות מזון קמעונאי, מכיוון שסביר להניח שמזון שפג תוקפם יתקלקל, "אומר האצ'ינגס. "אם האוכל הפך להיות גס או מקולקל, שום כמות של בישול לא יכולה להבטיח שהאוכל יהיה בטוח לאכילה."
תוסף מזון נפוץ זה עשוי לגרום לך לזרז, על פי מחקר חדש
ברור שיש כמה סיכונים שיש לקחת בחשבון כשמדובר באכילת מזון שפג תוקפו. לדוגמה, מזון משומר ומוצרים שאינם מתכלים עשויים להימשך זמן רב מעבר לתאריכי התפוגה שלהם, אך עליכם לשים לב יותר לתאריכי התפוגה של מזונות אחרים המתקלקלים ביתר קלות, כמו פירות טריים וירקות או ביצים. אם אתם אוכלים אוכל מקולקל, אתם עלולים לחלות קשה.
בנוסף, האוכל שלך יכול להיות פחות מזין ככל שהוא יושב יותר מדי. זו אחת הסיבות שמשרד החקלאות האמריקני אכן מסדיר את תאריכי התפוגה בנוסחת התינוקות - מעבר לתאריך התפוגה, אין כל התחייבות שהנוסחה תואמת את פרטי התזונה שעל האריזה.
כל זכרונות המזון הנוכחיים שאתה צריך לדעת עליהם
וכפי שאתה בוודאי יודע, עליך לזרוק מייד כל מזון שמגדל עובש או שיש לו ריח לא מבוטל כדי לא לחלות. "היזהר תמיד אחר סימני אזהרה כמו ריחות, טעמים וצבעים שלא נראים, מריחים או טועמים כמו שצריך, ומשליך מייד, ללא קשר לתאריך שעל התווית", אומר ד"ר לואיזה פטר, קרדיולוג המתמחה גם בתזונה, ניהול משקל ובריאות.
אחרי הכל, אם המזון לא מאוחסן או נארז כראוי, הוא יכול להשתבש עוד לפני תאריך התפוגה. אך כל עוד אינכם רואים סימני קלקול, רוב המזונות צריכים להיות טובים לאכול היטב לפני תאריך התפוגה שלהם (חדשות טובות לבקבוק הקטשופ במקרר שלכם). "ניתן לשמור ולצרוך שאינם מתכלים מעבר לתאריך התפוגה, אך רק טעם, איכות ותזונה נפגעים", אומר פטר. כך שאמנם שאינם מתכלים כמו צ'יפס עשויים להיות מעופשים לאורך זמן, אך הם לא צריכים להיות בטוחים לאכילה לאחר תפוגתם.
ועל פי הדולר האמריקאי, אתה יכול אפילו לתרום מזון לאחר שחלף תאריך התפוגה. אין שום ערובה לכך שבנקי המזון ישתמשו בהם (הם יעריכו את הפריטים שתרמתם בעצמם), אך אם אין סימנים לכך שהאוכל התקלקל, הוא עדיין צריך להיות בטוח לאכילה.
ההבדל בין תאריכי תפוגה
מכיוון שתאריך התפוגה נקבע על ידי היצרן, אין תקן עבור אותם שמשמש לאורך כל הסיבובים, וזו הסיבה שתראה "הכי טוב", "שימוש על ידי, " "מוכר על ידי, " וריאציות אחרות בחנויות מכולת. כל אחד מהם אומר משהו קצת אחר, אבל אף אחד מהם אינם תאריכי "תפוגה" אמיתיים, אז אל תשליך את המצרכים שלך אם יש לך משהו ביום או יומיים מעבר לתאריך החותמת שלו.
לדברי האצ'ינגס, "התאריך 'הטוב ביותר עד' נותן לצרכן מועד אחרון למוצר שיש לו את הטעם או האיכות הטובים ביותר." מוצרים שעברו את התאריכים "הטובים ביותר עד" הם עדיין צריכים להיות בטוחים לאכילה (כל עוד אין כל סימן לקלקול), אך יתכן שהם יטעמו קצת פחות טריים, מכיוון שהם ההערכה הטובה ביותר של היצרן מתי המוצר שלהם יהיה האיכותי ביותר.
כיצד לחסל חיידקים במטבח
לעומת זאת, תאריכי "מכירה לפי" הם באמת יותר עבור חנויות מאשר לצרכנים. לפי הדולר האמריקני, תאריכי "מכירה לפי" אומרים לחנויות מכולת ולקמעונאים אחרים כמה זמן המוצר צריך להיות מוצג וזמין למכירה. זה גם לא מדד לבטיחות, ורוב המוצרים צריכים להיות טובים גם לאחר תאריך ה"מכירה עד ".
"התאריך 'השימוש עד' אומר לצרכן באיזה תאריך המוצר יהיה באיכות השיא שלו", אומר האצ'ינגס. ולפי הדולר האמריקני, תאריכי "שימוש לפי" הם רק מדד לבטיחות כאשר משתמשים בהם בפורמולה לתינוקות. כל המוצרים האחרים צריכים להיות בטוחים לאכילה לאחר מכן.
מחקר חדש מגלה רמות מדאיגות של מיצים במיצי פרי
ושוב, אין כל ערובה לכך שמזון תמיד יהיה בטוח לאכילה לאחר תאריך התפוגה שלו, אך אם לא מקיימים את ההנחיות בנושא בטיחות המזון, הוא עלול להיפגע בקלות לפני תאריך התפוגה שלו. "מבחן הרחרח נשאר המדד הטוב ביותר", אומר קפלן, כך שאם הוא נראה ומריח טוב, האוכל שלך עדיין ככל הנראה בטוח לאכילה. כמובן שעדיף עדיין לטעות בצד הזהירות כדי להימנע מחלה, כך שאם יש לכם ספק לגבי הבטיחות או האיכות של המזון, זרקו אותו. אבל אם יש לך קרטון יוגורט שזה עתה עבר בתאריך ה"הכי טוב "שלו, אתה לא תמיד צריך להרפות ממנו לבזבז.
