תוכן עניינים:
אנחנו אולי לא נעבור על הנהר ודרך החורשה, אבל רבים מאיתנו עדיין פונים לבית של סבתא בשעות החג, לפעמים עם מנה או שתיים לתרום לשולחן ההודיה. וזה מציג בעיה שיכולה להשפיע על בריאותכם: כיצד לשמור על אוכל חם, אוכל קר, וכל מזון בטוח לאכילה
וודאו ששולחן ההודיה שלכם לא מארח אורחים לא רצויים: המיקרואורגניזמים הגורמים להרעלת מזון. אנשים רבים מאמינים כי פיקניקים הם הארוחות היחידות בהן עלולה להתרחש הרעלת מזון, אך האורגניזמים הגורמים להרעלת מזון משגשגים בכל עת של השנה בטמפרטורות שבין 40 מעלות ל -140 מעלות. אל תשאירו מזון באזור הסכנה הזה יותר משניים. שעות. ארוז מזון קר לפתיחת צינון מבודד עם אריזות קרח. קדירות מבודדות נהדרות להובלת כלים חמים. אתה יכול גם לעטוף אוכל חם מכוסה בחוזקה בשכבות של עיתונים או מגבות ולהעביר אותם במנשאים מבודדים. מלא את החסר סביב מיכלי המזון בעיתון או מגבות מקומטים כדי למנוע מעבר ושפכים.
כנראה שהדבר הטוב ביותר לעשות כשמכינים אוכל חם, כמו בטטות או תבשיל שעועית ירוקה, הוא להכין אותם לחלוטין יום לפני ולתת להם להתקרר לטמפרטורת החדר. עוטפים או מכסים אותם בחוזקה, ואז מקררים לילה. למחרת, ארוז אותם בחוזקה בצידנית עם חבילות קרח או קרח ופשוט מחממים אותם כשאתם מגיעים ליעד.
עכשיו, תוספות זה דבר אחד להעביר. הם קטנים וקל למדי לניהול. אבל מה אם התוכנית שלך היא להכין את הודו לארוחת חג ההודיה בשולחן שאינו שלך? אם זה מסביב לחסום או ברחבי העיר, אתה יכול פשוט לכסות אותו בחוזקה בנייר כסף ולקחת אותו כמו שהוא. אם זה שעתיים או יותר משם זה מצריך גישה אחרת לגמרי. (אפילו אם היעד שלך נמצא פחות משעתיים משם, בעיות ברכב או עיכובים אחרים עלולים להוביל אותך לאזור הסכנה לבטיחות במזון, אז אל תסתכן בכך.) הבטיחות מחייבת אותך לתכנן ולבשל יום לפני הזמן.
טיפים לטיולי תרנגולי הודו
- צולים את הודו בתנור שנקבע על 325 מעלות ולא נמוך יותר.
- בדוק אם ירך ההודו טמפרטורה פנימית של 180 מעלות, שהשד הוא 170 מעלות וכי המיצים מתבהרים.
- תן לציפור לנוח 20 דקות לפני שתסיר את המלית ותגלף אותה.
- הסר את המילוי ונתן לו להתקרר לטמפרטורת החדר.
- גילוף לחלוטין את כל הבשר מהעוף; מחלקים את בשר ההודו למיכלים קטנים או חבילות אטומות בחוזקה בכדי לזרז את מצמרר וגם מחמם מחדש.
- מקררים מיד את המלית וההודו בנפרד. (או שאתה יכול להקפיא אותו אם אתה מבשל כמה ימים לפני כן. אפילו אם קנית את הודו שהוקפץ, זה בטוח להקפיא לאחר שהוא מבושל.)
- כשאתה נוסע, אורז את הודו ומילוי בצידנית מבודדת עם אריזות קרח או ג'ל קפוא. כשתגיעו ליעד, יש לחמם את הודו שוב ושוב לתנור בתנור של 325 מעלות או במיקרוגל עד שכל אחת תגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות צלזיוס.
מה לא לעשות
- לעולם אל תבשל חלקית הודו בביתך ואז נסה לסיים לבשל אותו אחר כך.
- לעולם אל תכניס הודו לתנור בטמפרטורה נמוכה בלילה שלפני שתצטרך לעזוב ולחשוב שאתה יכול לשאת אותו, מבושל לחלוטין, ליעדך. יש לצלות אותו בטמפרטורה של 325 מעלות צלסיוס.
