תבשיל בסגנון טקסס | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

חצי קילוגרם חצי חזה עוף ללא עור
2 כוסות מים
עלה דפנה 1
כפית חתוך טימין טרי או 1/2 כפית טימין מיובש, כתוש
½ כפית מלח
1 שן שום, טחון
מקפים פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן צמחי
1 בצל גדול קצוץ (1 כוס)
2 עגבניות, קליפות שהוסרו, שטופות וקצוצות דק (בערך 1/2 כוס) (לא חובה)
1 שן שום, טחון
2 4 אונקיות צנצנות פימיינטו חתוכות, מנוקזות
2 4 אונקיות פחיות פלפלים צ'ילים ירוקים חתוכים, שלא הושמטו
2 פלפלים צ'ילי ג'לפנו טריים, זרעים וקצוצים דק
שמן צמחי
12 טורטיות תירס בגודל 6 אינץ '
¼ כוס חמאה
¼ כוס קמח לכל המטרה
4 כפיות אבקת צ'ילי
¼ כפית מלח
פלפל שחור טחון
1 8 גרם קרטון שמנת חמוצה
2 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת (8 אונקיות)
רכש פיקו דה גאלו או סלסה

הוראות

שלב 1
בסיר גדול, שלבו עוף, מים, עלה דפנה, טימין, 1/2 כפית מלח, 1 שן שום ונקו פלפל שחור. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, מכוסים, כרבע שעה או עד שהעוף רך ואינו ורוד יותר (170 מעלות). מסננים, שמור 2 כוסות מרק. מסננים מרק דרך עובי כפול של בד גבינה של 100 אחוז כותנה. קוצצים עוף. הניחו בצד.
שלב 2
בינתיים, מחממים תנור לחום של 350 מעלות בסיר בינוני, מחממים את 2 כפות השמן על אש בינונית. מוסיפים בצל, עגבניות (אם רוצים), ושום שיני 1; מבשלים עד שהבצל רך. מסירים מהאש. מערבבים פנימה פימיינטו, פלפלים צ'ילים ירוקים, ופלפלי צ'יל ג'לפנו. הניחו בצד.
שלב 3
במחבת בינונית מחממים שמן 1/4 אינץ 'על אש בינונית. מבשלים טורטיות, אחת אחת, בשמן חם עד לקבלת פריכות, הופכים פעם אחת. מסננים על מגבות נייר.
שלב 4
בסיר קטן ממיסים חמאה על אש בינונית. בוחשים פנימה קמח, אבקת צ'ילי, 1/4 כפית מלח וזורעים פלפל שחור. מערבבים בהדרגה את מרק השתי כוסות השמורות. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מסירים מהאש. מערבבים פנימה שמנת חמוצה.
שלב 5
בתבנית מלבנית 3-ליטר לא משומנת מסדרים שש מהטורטיות, חופפות מעט. מכניסים למחצית העוף, מחצית מתערובת הבצל, מחצית מתערובת השמנת החמוצה ומחצית הגבינה. מכניסים את שאר הטורטיות, העוף, תערובת הבצל, תערובת השמנת החמוצה והגבינה.
שלב 6
מכסים רופף בנייר כסף. אופים במשך 35 עד 40 דקות או עד להתחממות. בואו נעמד 10 דקות לפני ההגשה. מגישים עם פיקו דה גאלו או סלסה, אם רוצים. עושה 12 מנות.

טיפ למבחן המטבח:

כדי להאיץ את ההכנה, תוכלו להשתמש ב -3 כוסות עוף מבושל קצוץ ו -2 כוסות מרק עוף משומר במקום לבשל עוף ולהכין מרק ביתי. ואתה עשוי להשתמש ב 12 קליפות טוסטדה ארוזות במקום לטגן טורטיות תירס.