תערובות של עשבי תיבול ותבלינים מאפשרים לכם להוסיף שילוב מסקרן של טעמים במידה אחת ולהעניק חיים חדשים למנות זריזות. רבים מהתערובות האקזוטיות לכאורה זמינות כעת במעבר התבלינים. ואם אינך מצליח למצוא אותם שם או בחנות תבלינים מיוחדת, לאינטרנט הגב שלך. יש לנו אפילו גרסאות תוצרת בית של חלק מתערובות התבלינים שלהלן.
תיבול ברביקיו: שילוב נעים זה משלב תבלינים שמביאים חום מעושן למאכלים. תבלינים אלה עשויים לכלול מלח, סוכר, שום, פלפל אדום חריף, טעם עשן היקורי, בצל ואחרים. מפזרים אותו על בשרים לפני צליה, צלייה, או טיגון.
ברברה: התערובת החמה-מתוקה של אתופיה של קינמון, פלפל קאיין, הל, ג'ינג'ר ופפריקה מביאה תווי הדרים חמים לנזני בקר, עדשים וירקות קלויים. נסה את תערובת התבלינים של Berbere עבור גרסה ביתית.
זר זרני (boo-KAY gar-NEE): זהו מונח צרפתי לחבילה של עשבי תיבול שקשורים זה לזה או מונחים בחתיכת בד גבינה, ומאפשרים להוציא אותו בקלות מכלי מבושל. גרני זר שימושי במיוחד לתערובות הכוללות עלי דפנה, אשר תמיד יש להסיר לפני שמגישים מנה. זר זר צרפתי מסורתי כולל טימין, פטרוזיליה ועלי דפנה, אך אתה יכול ליצור כזה כמעט מכל עשבי תיבול שאתה אוהב. כרכו את עשבי התיבול יחד, נקשרו בחוט מטבח או קפלו לכמה עוביים של בד גבינה מכותנה של 100 אחוז, ואז קשרו את בד הגב הסגור בחוט המטבח ליצירת שקית.
תיבול קייג'ון: למרות שהתערובות הזמינות עשויות להיות שונות, רוב תערובות התבלינים של קאג'ון חמות מאוד. הם יכולים לכלול בצל, שום, צ'ילי ומלח עם שלישיית הקיג'ון הקלאסית של פלפלים לבנים, שחורים ואדומים. מפזרים אותו לציפוי פירורים או ישירות על דגים, עופות או בשר לפני הבישול.
שפשוף יבש: שפשוף יבש הוא תערובת של כמה עשבי תיבול ותבלינים שונים שנשפשף או טופח על פני הבשר לפני שהוא מבושל. רכשו את השפשופים היבשים במגוון שילובי טעמים מהסופרמרקט. אתה יכול גם להתנסות בהכנת שפשפות יבשות משלך עם חומרי טעם וריח משלימים מתוך מתלה התבלינים.
טורקיה עם שפשבי עשב טריים
דוקה: תערובת התבלינים הזו כוללת זרעי אניס, כוסברה ושומשום, בתוספת אגוזי לוז או שקדים לכמה קראנצ'ים. נסה את תערובת האגוזים והתבלינים המצריים המלוחים כקרום לבשר או כתוספת פריכה למנות דגנים או פסטה. הכינו בעצמכם מתכון תערובת התבלינים של דוקה.
קנס עשבי תיבול (Feenz ERB): ביטוי צרפתי זה מתאר תערובת שמכילה בדרך כלל דובדבן, פטרוזיליה, עירית וטרגון. השתמשו במקום במקום עשבי תיבול בודדים בכובעי גבינה, רטבים, מרקים שמנת, ומלית עופות.
אבקת חמישה תבלינים: שילובים עשויים להשתנות, אך תערובת ריחנית זו כוללת בדרך כלל קינמון, זרעי אניס או כוכב אניס, שומר, פלפל שחור או סצ'וואן, וציפורן. להכנת אבקת חמש תבלינים משלכם, בכלי בלנדר שילבו 3 כפות קינמון טחון, אניס 6 כוכבים או 2 כפיות זרעי אניס, 1 1/2 כפית זרעי שומר, 1 1/2 כפיות פלפלים סצ'ואנים שלמים או פלפלים שחורים שלמים, 3/4 כפית שיני טחון. מכסים ומערבבים עד לאבקה. יש לאחסן עד שנה בכלי מכוסה. מכין בערך 1/3 כוס.
הרבס דה פרובנס: מלנגה זו של עשבי תיבול הנפוצה בדרום צרפת כוללת בדרך כלל בזיליקום, שומר, לבנדר, מיורם, רוזמרין, מרווה, מלוחה וטימין. הוסף למלית עופות, תבשילי פסטה שמנת, מרקים, וריטי סלט.
תיבול איטלקי: עשבי תיבול נפוצים בתערובת זו כוללים בזיליקום, אורגנו, טימין ורוזמרין; לפעמים כלולים שום ופלפל אדום. הכניסו את תערובת התבלינים האיטלקית לעבודה במתכון זה לממסים בקרים איטלקיים חמים לקהל.
תיבול אידיוט ג'מייקני: תערובת ערה זו יכולה לכלול מלח, סוכר, תבלינים, טימין, ציפורן, זנגביל, קינמון, בצל ופלפל צ'ילי. זה מתבל דגים, מרינדות בשר, וריבובי סלט.
תיבול פלפל לימון: תערובת זו, בעיקר מלח עם פלפל שחור וגרידת לימון, מוסיפה טעם לימון עדין לעופות וירקות. נסה את זה במתכון של חזה עוף לימון חמאת לימון שלנו.
תיבול מקסיקני: תערובת פיקנטית זו כוללת לרוב כמון, פלפל צ'ילי, מלח, בצל, פלפלים מתוקים, שום, אורגנו ופלפל אדום.
נסה את מיטב המנות המקסיקניות שלנו.
ראס אל האנואוט: שמו של תערובת צפון אפריקאית זו פירושו מדף עליון, המשקף את הנוהג של מוכרי התבלינים ליצור אותו באמצעות התבלינים הטובים ביותר שלהם. התערובת משתנה אך לרוב מכילה קינמון, כמון, פלפלים שחורים ואדומים וכורכום. הכינו גרסה ביתית עם מתכון Ras el Hanout שלנו. משפשפים אותו על העוף, מערבבים אותו לכדורי בשר כבש או בקר, או מערבבים אותו לקוסקוס.
זעתר: מפזרים את התערובת המזרח תיכונית המסורתית הזו על ירקות בגריל או מערבבים לטבל יוגורט וחומוס. אם אינך מוצא את זה בחנויות, הכינו את תערובת התבלינים זעתר מתימין משלך, זרעי שומשום קלויים, אורגנו וסומאק.
