תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
להפשיר דגים, אם קפואים. שוטפים דגים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מדוד את עובי הדגים. מברישים דגים במיץ ליים. מפזרים מלח ופלפל שחור. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות.
-
בינתיים, בסיר בינוני מביאים 2 כוסות מים לרתיחה. הסר את התבנית מהאש; מוסיפים פלפלים צ'יליים ומניחים לעמוד למשך 20 דקות. מסננים פלפלים צ'יליים ושומרים את נוזל ההשריה. הוציאו גבעולים וזרעים מפלפלי צ'ילה. * בבלנדר או במעבד מזון שלבו פלפלי צ'יל סחוטים, מיונז, בצל, שום, תבלינים, ו 1/4 כוס מנוזל ההשריה השמורה. מכסים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
-
מורחים את תערובת הפלפל הצ'ילי על שני הצדדים של כל פילה דג; העבר דגים לסל צלייה משומן. ** לגריל פחם או גז, גריל דגים, צדי העור כלפי מטה, על מתלה גריל ישירות על אש בינונית. מכסים ומנגלים במשך 4 עד 6 דקות לכל עובי דגים בעובי 1/2 אינץ 'או עד שנופחים דגים כשמבדקים אותם במזלג, מסתובבים פעם באמצע זמן הצלייה.
-
מעבירים דגים לפלטת הגשה. טפטוף עם שמן כוסברה. אם תרצו, מקשטים בשתי כוסברה.
*
מכיוון שפלפלי צ'ילה מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ממגע ישיר עימם ככל האפשר. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלים, שוטפים היטב את הידיים והציפורניים במים וסבון.
**
אם אין סל דגים זמין, ניתן לקלוט את הדגים במקום בגריל. מרפדים נייר אפיה בנייר כסף. הניחו דגים על נייר כסף ונצמדו דגי סליל עד שנפתר דגים כאשר נבדק בעזרת מזלג.
עובדות תזונה
למנה: 716 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 4 גרם שומן רב בלתי רווי, 14 גרם שומן חד בלתי רווי), 136 מ"ג כולסטרול, 525 מ"ג נתרן, 9 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 4 גרם סוכר, 71 גרם חלבון.שמן כוסברה
רכיבים
הוראות
-
בבלנדר או במעבד מזון שלבו את כל המרכיבים. מכסים ומערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים בכלי אטום אוויר עד שבוע. הביאו לטמפרטורת החדר רגע לפני השימוש.
הערת העורך:
שמן זה מוסיף טעם בהיר ומרענן למנות מקסיקניות רבות.
