תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
שוטפים בזהירות רפידות קקטוס; טפיחה יבשה. החזקת רפידות קקטוס בעזרת מלקחיים, השתמש בסכין קטנה וחדה כדי לחתוך בזהירות את העיניים סביב הקצוות ובשני צידי הרפידות; להשליך. חותכים רפידות קקטוס לרצועות דקות (צריך להיות בערך 2 כוסות).
-
במחבת גדולה מבשלים קקטוס עם בצל ופלפל מתוק במרגרינה או חמאה כשלוש דקות או עד שהבצל רך.
-
בקערה טורפים ביצים, חלב, אבקת צ'ילי, מלח ופלפל שחור בעזרת מזלג. יוצקים את תערובת הביצים על ירקות במחבת. מבשלים על אש בינונית, בלי לערבב, עד שהתערובת מתחילה להתייצב על הקרקעית וסביבתה.
-
בעזרת מרית או כף גדולה, הרם וקפל את הביצים שבושלו חלקית כך שהחלק הלא מבושל זורם מתחת. המשיכו בבישול על אש בינונית כ -5 דקות יותר או עד שהביצים מבושלות, אך עדיין מבריקות ולחות.
-
מסירים מהאש. אם רוצים, מגישים עם טורטיות וסלסה. עושה 6 מנות.
טיפים
נופאלס, הרפידות הבשרניות, הסגלגלות של קקטוס האגס הדוקרני, מופיעים בסופרמרקטים רבים. מבושל, הם רכים אך פריכים, עם החלקלקות של במיה וטעם השעועית הירוקה. לרפידות קוצים זעירים וחדים אשר בדרך כלל מוסרים בשוק. להסרת קוצים, החזק בזהירות את הכרית וגרד עם סכין חיתוך. השתמש בקצה הסכין החד או בקלף הירקות כדי להסיר את בסיסי הקוצים וכל פגמים.
עובדות תזונה
למנה: 139 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 285 מ"ג כולסטרול, 205 מ"ג נתרן, 5 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 9 גרם חלבון.
