תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מקם מתלה באמצע התנור. מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מרפדים תבנית עם קלף. הציבו שש חתיכות קלף גדולות נוספות.
-
בתהליך מעבד מזון 3/4 כוס בתוספת 2 כפות אבקת סוכר, רוזמרין, קליפות לימון ומלח. מכסים ומעבדים למשך 2 עד 4 דקות או עד שהרוזמרין מתמוסס לנתחים עדינים מאוד אך לא מתנקה. שמור 6 כפות מתערובת הרוזמרין-סוכר; להניח בצד.
-
בקערה גדולה שלבו סוכר רוזמרין, חמאה, סוכר גרגירים, מיץ תפוזים ווניל. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות בינונית כשתי דקות או עד לקבלת תערובת טובה ומוארת בצבע; מגרדים מדי פעם את דפנות הקערה. מקציפים כמה שיותר מהקמח עם המיקסר. מערבבים את כל הקמח שנותר עד לשילוב חלק.
-
מחלקים בצק לשליש. מגלגלים כל חלק לעובי של 1/4 אינץ 'בין 2 חתיכות קלף. בדוק את החלק התחתון; להחליק קמטים על הקלף. משטחים חלקי בצק עם קלף ביניהם על תבנית האפייה. מקררים כשעה עד ליציבות. (כדי להאיץ את הקירור, הקפיא למשך 20 עד 30 דקות.)
-
עובדים עם מנה של בצק אחד (שמרו על קור רוח אחרים), מקלפים חתיכת קלף אחת; טפיחה של בצק חזרה למקומה. הפוך בצק; לקלף ולהשליך את חתיכת הקלף השנייה. בעזרת חותך עץ בגודל 3 אינץ 'חותכים בצק. בעזרת מרית, הרם בעדינות והניח את העוגיות זה מזה בגודל של 2 סנטימטרים על ניירות האפייה. אם הבצק הופך רך מדי לעבודה, החזיר אותו למקרר או למקפיא עד ליציב.
-
אופים דף אחד בכל פעם למשך 8 עד 11 דקות, או עד שהקצוות רק מתחילים להשחים (צפו בזהירות כשהם משחימים במהירות בסיום האפייה). תן להתקרר 3 דקות להתמצקות. העבר בעוגיות בעזרת מרית רחבה למתלה תיל. מצננים לחלוטין לפני הדובדבן.
-
לצורך הדובדבן השתמש במרית כדי ללחוץ על תערובת סוכר רוזמרין שמורה דרך מסננת דקה מאוד לקערה קטנה ועמוקה. מוסיפים את 2 כוסות אבקת הסוכר ו -2 עד 3 כפות מים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. במידת הצורך, מערבבים פנימה יותר מים או יותר אבקת סוכר עד לקבלת עקביות צנרת רצויה.
-
הניחו עוגיות, מופרדות מעט, על מתלה תיל שהונח על נייר שעווה. בעזרת שקית צנרת עם קצה כתיבה דקה, * צינור סביב קצה העוגיות. מפזרים סוכר זהב. בואו נעמד עד שהאיחוד ייקבע, לפחות 30 דקות. הדובדבן הנותר דק במים; מלא את הגבולות הצנרתיים. בואו נותר לפחות 30 דקות יותר (רצוי יותר זמן לפני האריזה אטומה).
טיפים
* אם אין לכם שקית צנרת, השתמשו בשקית ניילון כבדה שניתנת להחזרה שניתנה כשקצה הפינה האחת חתוך.
טיפים
יש לאחסן בכלי אטום אווירי עד 3 ימים. יש להקפיא עד 1/2 חודש.
עץ גבוה במיוחד
כדי להכין עוגיה מפסיקה הצגה, עקוב סביב חותך עצים על דף נייר. השתמש במכונת העתקה כדי להגדיל את הגודל לאורך של כ- 11 אינץ '. גזרו את צורת העץ ושכבו על בצק מגולגל. בעזרת סכין חדה, עקוב סביב צורת העץ לחיתוך העוגיה. לחץ על שרידי רוזמרין טריים לעוגיה, אם רוצים. השתמש בשאריות בצק כדי ליצור כוכב בראש העוגיה. אופים 15 דקות לעץ גדול ו-8 עד 10 דקות לכוכבים, או עד שמשחים קלות בקצוות. מקשטים עוגיות לפי הוראות המתכון.
עובדות תזונה
למנה: 107 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 1 גרם שומן חד בלתי רווי), 11 מ"ג כולסטרול, 8 מ"ג נתרן, 16 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 9 גרם סוכר, 1 גרם חלבון.
