תוכן עניינים:
- רכיבים
- מקשטים בטאקו:
- הוראות
- עובדות תזונה
- בצלים אדומים מוחמצים
- רכיבים
- הוראות
- רוטב זרעי דלעת
- רכיבים
- הוראות
- * טיפול בפלפלים חריפים:
רכיבים
מקשטים בטאקו:
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מרפדים תבנית אפייה מלבנית בת 3 רבעים או תבנית צלייה עם נייר כסף; להניח בצד.
-
קבעו את כובע השומן של כתף החזיר לתבנית יהלום, בערך יהלומים בעובי 1 אינץ ’. מתבלים את צריכת החזיר עם כפית מלח. מניחים חזיר בצלחת מוכנה, לצד השמן כלפי מעלה. הניחו בצד.
-
צולים חזיר שעתיים וחצי, ומפזרים מדי פעם מעט מרוטב האביוט על חזיר הבשר. הגדל את התנור ל -400 מעלות צלזיוס; צולים עוד 15 דקות. מוציאים את הצלייה מהתנור, מכסים ומניחים לעמוד 20 דקות.
-
צולים על בשר החזיר למשך שעתיים וחצי, בכף רוטב מדי פעם. הגבירו את החום ל -400 מעלות וצלו למשך 15 דקות נוספות. מוציאים מהתנור. בואו לעמוד, מכוסה, למשך 20 דקות. בעזרת 2 מזלגות, משוך את הבשר מהעצם לגזרים. מגישים עם טורטיות ושאר המקשטים.
עובדות תזונה
למנה: 435 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 4 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 88 מ"ג כולסטרול, 625 מ"ג נתרן, 24 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 31 גרם חלבון.בצלים אדומים מוחמצים
רכיבים
הוראות
-
הניחו את הבצלים בקערה גדולה שאינה תגובת, חסינת חום; להניח בצד. שלב את המים, החומץ והסוכר בסיר דו-ליטר והביא לרתיחה. שופכים את התערובת על הבצל ומכסים בניילון נצמד. נותנים להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שנקזים ומגישים.
רוטב זרעי דלעת
רכיבים
הוראות
-
טוסטו את גרעיני הדלעת במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. כשאתם מבשלים זרעים הם ישרפו במהירות, אז שימו עין עליהם וערבבו לעיתים קרובות. אתם מחפשים מעט השחמה, התפתחות של טעם אגוזי. זה אמור לקחת 2-3 דקות. כשאתה מסיים להשיג את הזרעים לגמרי, הקם את הבלנדר ושלב שאלוט, שום, הסרנו, הכמון והקינמון. מוסיפים מחצית מכמות העוף, גרעיני הדלעת הקלויים והמלח; מכסים ומערבבים למרקם עדין.
-
מחממים את המחבת הגדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את שמן האבוקדו. כשהשמן חם מוסיפים את התערובת מהבלנדר ומבשלים מטה, תוך ערבוב לעיתים קרובות, למשך 5 עד 10 דקות, ומכוונים את החום לפי הצורך. המרקם צריך להיות כמו סלסה חלקה, אך לא סמיך מדי. הניחו בצד להתקררות.
-
שלב את הציר הנותר עם הכוסברה והפטרוזיליה בבלנדר ומערבל עד לקבלת תערובת חלקה. הרוטב הזה צריך להיות ירוק מאוד וכשבסיס הסלסה קריר, שלבו את השניים. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. לחלופין, העבירו לכלי אטום אוויר ושמרו במקרר עד שבוע.
* טיפול בפלפלים חריפים:
מכיוון שפלפלי צ'יל חריפים מכילים שמנים נדיפים שיכולים לשרוף את עורכם ואת עינכם, הימנעו ככל האפשר ממגע עם צ'ילי. כשאתה עובד עם פלפלים צ'ילים, יש ללבוש כפפות פלסטיק או גומי. אם הידיים החשופות שלך נוגעות בפלפלי הצ'יל, רחצו את הידיים היטב במים וסבון.
