תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
לקבלת תערובת רפרפה, גרדו גרעינים מעועית וניל; זרעי מילואים. בקערה עמידה בחום בינוני משלבים ביצים, חלמונים, סוכר 2/3 כוס, זרעי וניל ווניל. מניחים קערה על סיר מים רותחים (קערה לא צריכה לגעת במים). להקציף את התערובת ללא הפסקה במשך 5 עד 10 דקות או עד שתערובת הביצים מגיעה ל 165 מעלות על מדחום קריאה מיידית או שהתערובת מגיעה ונשארת על 140 מעלות למשך 3 דקות. הסר בזהירות את הקערה מהסיר. השלך שעועית וניל. מקציפים תערובת רפרפה במיקסר יד חשמלי 3 עד 5 דקות או עד שהתערובת סמיכה וצבעה בהירה. שוטפים מכות.
-
בקערת הערבוב מקציפים קרם במיקסר חשמלי עד שנוצרות פסגות רכות (טיפים מסתלסל). מקפלים רפרפת לקרם. יוצקים לקערת הגשה בטוחה במקפיא; מכסים בניילון נצמד. הקפיא עד ליציבות (6 עד 24 שעות).
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. בתבנית מלבנית בת 3 רבעים מניחים שזיפים, חתוכים לצדדים, בשכבה יחידה. יוצקים יין על שזיפים. מפזרים שזיפים באופן אחיד עם סוכר. אופים, לא מכוסים, למשך 40 עד 50 דקות או עד שהשזיפים רכים ומשחימים מעט. מגישים שזיפים חמים עם כפות קרם וניל קפוא. עושה 6 עד 8 מנות.
* מבחן טיפ למטבח:
השתמש ב 1 שעועית וניל וכפית וניל או 2 כפיות וניל. השתמש רק וניל טהור, לא בחיקוי.
עובדות תזונה
למנה: 555 קלוריות, (17 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 9 גרם שומן חד בלתי רווי), 270 מ"ג כולסטרול, 70 מ"ג נתרן, 51 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 44 גרם סוכר, 7 גרם חלבון.
