תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן שלב אבקת קקאו, מים, סוכר גרגירי ושמן בישול. מערבבים על אש נמוכה למשך 1-2 דקות או עד להמסת הסוכר. מסירים מהאש; מגניב.
-
בינתיים, בקערה גדולה, מנפים יחד קמח, סוכר גרגיר, אבקת אפייה ומלח. הכינו באר במרכז תערובת הקמח. מוסיפים את 1/2 כוס שמן הבישול, חלמונים, מים קרים, וניל. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד לאיחוד, ואז במהירות גבוהה בערך 5 דקות או עד שהחלק סאטן חלק.
-
שוטפים היטב מכות. בקערה גדולה נוספת מקציפים חלבוני ביצה ושמנת אבנית עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). יוצקים את הבלילה של חלמון הביצה בזרם דק על פני שטח שלם של לבנים טרופים; קפל פנימה קלות ביד.
-
מעבירים שליש מהבלילה (כ -3 כוסות) לקערה בינונית. מקפלים בעדינות את תערובת הקקאו.
-
הופכים מחצית מהבלילה בצבע בהיר לתבנית צינורית ללא 10 ס"מ. החלק עם חצי מהבלילה הכהה. חזור על שכבות של לוחמים קלים וחשוכים. בעזרת מרית צרה, מסתובבים בעדינות דרך לוחמים לשיש, ומשאירים אזורים בהירים וחשוכים ייחודיים לאורך כל הדרך.
-
אופים בתנור בחום של 325 מעלות למשך 65 עד 70 דקות או עד שהעוגה נובעת לאחור כשנגיעה קלה. הפוך עוגה בתבנית; מצננים היטב. שחרר את העוגה מצידה של התבנית; מוציאים מהתבנית.
-
כפית זיגוג שוקולד על גבי העוגה, ומאפשרת לזיגוג עודף לטפטף כלפי מטה. לאחר ערכת הזיגוג, שלב אבקת סוכר ומעט חלב כדי ליצור כוס של עקביות מטפטפת, אם תרצו. מטפטפים מעל העוגה. עושה 12 מנות.
זיגוג שוקולד
רכיבים
הוראות
-
בסיר קטן כבד מחממים שוקולד וחצי חמישה חתוכים חתוכים על אש נמוכה עד להמסה, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש. מערבבים אבקת סוכר מנופה ומים חמים, כפית בכל פעם, עד שהזיגוג חלק ועקביות מטפטפת.
