פשטידת פרלין ודלעת | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

שלב 1
שלבו קמח ומלח. בעזרת בלנדר קונדיט, חותכים בקיצור עד לקבלת חתיכות בגודל אפונה. מפזרים 1 כף מים קרים על חלק מתערובת הקמח; זורקים בעדינות בעזרת מזלג. דחף בצק לח לחלק האחד של הקערה. חזור על הפעולה, בעזרת כף מים קרים בכל פעם, עד לקבלת תערובת כל הקמח. יוצרים בצק לכדור. על משטח מקומח קלות, בצק שטוח מעט. מגלגלים בצק מהמרכז עד הקצה לעיגול בגודל 12 אינץ '. קלו מאפה לצלחת פאי 9 אינץ ’, והקפידו לא למתוח מאפה. חתוך מאפה לגודל של 1/2 אינץ 'מעבר לקצה צלחת הפאי. מקפלים מתחת למאפה נוסף. קצה מלחץ כרצונך. אין לדקור מאפה. קו עם עובי נייר כסף כפול. אופים בתנור 450 מעלות למשך 8 דקות. הסר את נייר הכסף. אופים 5 עד 6 דקות יותר או עד להזהבה.
שלב 2
בסיר קטן ממיסים חמאה; מערבבים פנימה סוכר חום. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, למשך דקה עד שתיים או עד לבעבוע והתערובת לא נפרדת. מסירים מהאש. מערבבים פנימה את הפקאנים 3/4 כוס. מורחים מיד על תחתית קליפת המאפה; מגניב.

שלב 3
בסיר בינוני שלבו תערובת קינוחים, סוכר גרגירי ותבליני פאי דלעת. מערבבים חלב שהתאייד. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה והתערובת מגיעה לרתיחה מלאה. מסירים מהאש. מערבבים בהדרגה את התערובת החמה לביצים טרופות. מחזירים את התערובת לסיר. מבשלים ומערבבים על אש נמוכה למשך 2 דקות נוספות. לא להרתיח.
שלב 4
מסירים מהאש. מערבבים דלעת. יוצקים לקליפת מאפה מוכנה, מתפשטים בצורה אחידה. צונן כ -5 שעות או עד לצינון יסודי (המילוי לא יהיה יציב). אם תרצו, מעלים קצפת עם אגוזי פקאן קלויים נוספים. עושה 8 מנות.