תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מניחים פטריות בקערה גדולה. הוסף מספיק מים רותחים לכיסוי. בואו לעמוד 30 דקות. מסננים פטריות; השלך נוזל. קוצצים פטריות גס; להניח בצד.
-
בינתיים, לסופריטו, בסיר בינוני מחממים שמן על אש בינונית. הוסף בצל, גזר, סלרי ושום; מבשלים 7 עד 10 דקות או עד שהירקות רכים ופשוט מתחילים להשחים. מערבבים פנימה פטרוזיליה ובזיליקום. מתבלים קלות במלח ופלפל. מסירים מהאש; להניח בצד.
-
עבור רוגו, בישול בתנור הולנדי בן 4 עד 6 ליטר בשר חזיר טחון ונקניק איטלקי על אש בינונית-גבוהה עד להשחמת הבשר, בעזרת כף עץ כדי לפרק את הבשר בזמן שהוא מתבשל. מסננים שומן. מערבבים זרעי שומר ופטריות קצוצות לתערובת בשר בתנור ההולנדי. מערבבים פנימה רסק עגבניות.
-
מוסיפים כוס של היין האדום לתערובת בתנור ההולנדי. מביאים לרתיחה תוך ערבוב כדי לגרד חתיכות חומות מתחתית התבנית. להפחית את החום; מבשלים עד שרוב הנוזלים התאדו. מוסיפים את 1 כוס היין הנותרת, העגבניות והסופריטו. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מתבשלים, לא מכוסים, במשך 45 עד 55 דקות או עד לקבלת תערובת הבשר לעיבוי רצוי, תוך ערבוב מדי פעם.
-
לבשל פסטה לפי הוראות החבילה; מסננים היטב. מגישים ראגטו עם פסטה מבושלת חמה. מפזרים גבינה.
עובדות תזונה
למנה: 693 קלוריות, (13 גרם שומן רווי, 5 גרם שומן רב בלתי רווי, 18 גרם שומן חד בלתי רווי), 91 מ"ג כולסטרול, 864 מ"ג נתרן, 47 גרם פחמימות, 4 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 26 גרם חלבון.
