פיצה | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 עגבניה בינונית, קלופה, גרעינית וקצוצה (3/4 כוס)
½ כוס רוטב עגבניות
1 כפית בזיליקום מיובש, כתוש
כפית סוכר
2 שיני שום, טחון
½ כפית אורגנו מיובש, כתוש
½ כפית זרעי שומר, כתוש
¼ כפית פלפל
⅛ כפית פלפל אדום גרוס
6 גרם בשר בקר טחון 90 אחוז רזה, מבושל ומנוקז
1 ½ - 1.667 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
¼ כפית מלח
½ כוס מים חמים (120 מעלות עד 130 מעלות)
2 כפיות שמן בישול
ציפוי ריסוס ללא סטיק
קמח תירס (לא חובה)
½ כוס בצל ירוק חתוך פרוס
½ כוס פטריות טריות חתוכות
¼ כוס פלפל ירוק קצוץ
1 כוס גבינת מוצרלה מגולדת החלקה חלקית (4 אונקיות)

הוראות

שלב 1
לרוטב הפיצה, בסיר בינוני שלבו את העגבנייה, רוטב העגבניות, הבזיליקום, הסוכר, השום, האורגנו, זרעי השומר, הפלפל והפלפל האדום. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מערבבים פנימה את הבשר המבושל. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. הניחו בצד.
שלב 2
בינתיים, עבור הקרום, בקערת ערבוב קטנה מערבבים יחד 1/2 כוס מהקמח הכל-שימושי, השמרים והמלח. מערבבים פנימה את המים ושמן הבישול. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה במשך 30 שניות, מגרדים את הקערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים בעזרת כף כמה שיותר מהקמח שנותר. הופכים למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מכמות הקמח שנותרה בכדי ליצור בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מכסים, מניחים לנוח 10 דקות.
שלב 3
מרססים תבנית פיצה בגודל 12 אינץ 'או תבנית עם ציפוי ללא סטיק. אם תרצו, מפזרים קמח תירס. על משטח מקומח קל לגלגל את הבצק לעיגול בגודל 13 אינץ '. מעבירים לתבנית פיצה או נייר אפיה. בנה מעט קצוות. אל תתנו לקום. אופים קרום בתנור 425 מעלות בערך 12 דקות או עד להשחמה. מורחים רוטב בשר על קרום חם. מפזרים בצל, פטריות ורוטב פלפל ירוק מעל. מפזרים גבינת מוצרלה. אופים 10 עד 15 דקות יותר או עד לבעבוע. עושה 4 מנות.