תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים וקמח קלות שלוש מחבתות אפייה עגולות בגודל 8X1-1 / 2 אינץ '; להניח בצד. מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה; להניח בצד.
-
מקציפים את 3/4 כוס החמאה בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים את 2 כוסות הסוכר, כפית וניל, וכפית שקדים; לנצח עד רך. לסירוגין להוסיף תערובת קמח וחלב חמאה או חלב חמוץ, תוך הכאה במהירות נמוכה עד בינונית ממש עד לאיחוד.
-
שוטפים ומייבשים היטב פעימות. בקערת ערבוב בינונית מקציפים חלבוני ביצה עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). מקפלים בעדינות חלבוני ביצה טרופות לבלילה. מקפלים פנימה את אגוזי הפיסטוק וקליפת התפוז. שופכים את הבלילה למחבתות מוכנות.
-
אופים בתנור שחומם מראש 30 עד 35 דקות או עד שקיסם שיניים מעץ שננעץ בסמוך למרכז כל עוגה יוצא נקי. מצננים במחבתות על מדפי תיל למשך 10 דקות. מוציאים עוגות מהמחבתות ומצננים היטב על מתלי תיל.
-
שלבו את 1/2 כוס הסוכר ו -2 כפות הקמח הכל-שימושי בקערת ערבוב בינונית; הוסף חלמונים. מקציפים תערובת עם קצף תיל עד לאיחוד; להניח בצד. מחממים את 1-1 / 2 כוסות החלב בסיר כבד על אש בינונית רק עד לרתיחה. מסירים מהאש. מקציפים בהדרגה חלב חם לתערובת הביצים בעזרת קצף התיל; מחזירים את התערובת כולה לסיר. מבשלים על אש בינונית עד לבעבוע, תוך הקצפה מתמדת. מבשלים עוד 2 דקות. מסירים מהאש. הוסף חטיפי אפייה לבנים, 1-1 / 2 כפיות וניל, וחצי כפית תמצית שקדים. בואו לעמוד למשך דקה; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מעבירים את התערובת לקערה. מכסים את המשטח בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות העור; קריר לטמפרטורת החדר. טורפים את 1 כוס החמאה בקערת ערבוב בינונית על מהירות בינונית עד גבוהה, עד שהם מתפיחים. מוסיפים תערובת בר אפיה מקוררת, רבע בכל פעם, מכה במהירות נמוכה לאחר כל תוספת עד לאיחוד. מורחים בין שכבות ומעל העוגה.
-
במידת הצורך, צנפו קווים דקורטיביים לאורך קצוות העוגה ובצדיהם, תוך שימוש בשקית קישוט עם קצה כוכב. מגישים מייד או מכסים ומאחסנים עוגה במקרר עד 3 ימים. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני ההגשה. רגע לפני ההגשה, אם תרצו, מעל עם רסיסי פיסטוק מקורמלים. עושה 12 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 702 קלוריות, (23 גרם שומן רווי, 191 מ"ג כולסטרול, 558 מ"ג נתרן, 69 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 11 גרם חלבון.שרידי פיסטוק מקורמלים
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מרפדים דף תבנית עם נייר אלומיניום; נייר הכסף עם תרסיס לבישול ללא סטיק. מפזרים פיסטוקים קצוצים על נייר כסף מוכן. אופים בתנור שחומם מראש 6 עד 8 דקות או עד קלוי קלות. בינתיים מניחים סוכר במחבת כבדה בגודל 10 אינץ '. מחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהסוכר מתחיל להימס, ומנער מדי פעם את המחבת כדי לחמם את הסוכר באופן שווה. אל תערבבי. כאשר הסוכר מתחיל להימס, הפחיתו את החום לנמוך. מבשלים עוד 2 דקות או עד שהסוכר נמס ומזהיב קלות, תוך ערבוב לפי הצורך בעזרת כף עץ. הסר את התבנית מהאש. מערבבים מים חמים. שופכים מיד אגוזים על תבנית האפייה החמה. נותנים להתקרר למשך דקה. בעזרת שני מזלגות, משוך בעדינות את תערובת הקרמל בצורה דקה ככל האפשר, מרימה מעט כשאתה מושך. בואו להתקרר היטב על נייר הכסף. נשבר לרסיסים; אחסן מכוסה בחוזקה.
