עוף בוטן-ג'ינג'ר עם סלסה בקליפורניה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 12 ירכי עוף (כשלושה לירות בסך הכל), עור עור
• ½ כוס מים חמים
• ½ כוס חמאת בוטנים שמנת
• ¼ כוס רוטב צ'ילי
• ¼ כוס רוטב סויה
• 2 כפות שמן בישול
• 2 כפות חומץ
• 4 שיני שום, טחון
• 2 כפיות ג'ינג'ר גרוס או 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
• ¼ כפית פלפל אדום גרוס
• 1 כוס פירות טריים קצוצים (כמו אפרסקים קלופים, נקטרינות, אגסים או שזיפים)
• 1 כוס מלפפון קצוץ וזרע
• 2 כפות בצל ירוק פרוס דק
• 2 כפות פטרוזיליה חתוכה או כוסברה טרייה
• 1 כף סוכר
• 1 כף שמן בישול
• 1 כף חומץ
• עלי טי (אופציונלי)
• אורז חם מבושל (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  שוטפים עוף; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. מניחים עוף בשקית ניילון גדולה שנקבעה בקערה גדולה ועמוקה.

• שלב 2

  למרינדה, בקערת ערבוב קטנה מערבבים בהדרגה מים חמים לחמאת בוטנים. (התערובת תתקשה בהתחלה.) מערבבים פנימה את רוטב הצ'ילי, רוטב הסויה, 2 כפות השמן, 2 כפות החומץ, השום, הג'ינג'ר או הג'ינג'ר הטחון והפלפל האדום הטחון.

• שלב 3

  יוצקים את המרינדה על העוף. אטמו את השקית ופנו לעטות את ירכי העוף במרינדה. מרינדים במקרר למשך 12 עד 24 שעות, והופכים את השקית מדי פעם.

• שלב 4

  לסלסה, בקערת ערבוב בינוני, שלבו את הפירות הקצוצים, המלפפון, הבצל הירוק, הפטרוזיליה או הכוסברה, הסוכר, 1 כף השמן, ו -1 כף החומץ. מכסים ושומרים במקרר למשך שעה עד שעתיים.

• שלב 5

  בגריל מקורה מסדרים גחלים חמות בינוניות סביב מחבת טפטוף. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. הסר עוף מהמרינדה; מחק את המרינדה. הניחו עוף על מתלה הגריל מעל תבנית הטפטוף אך לא מעל הגחלים. הנמי את מכסה המנגל. גריל עוף במשך 35 עד 45 דקות או עד שהעוף רך ואינו ורוד יותר.

• שלב 6

  אם תרצה, מגישים עוף על עלי טי. כף מעט מהסלסה מעל עוף; לעבור סלסה שנותרה. אם רוצים, מגישים עם אורז מבושל חם. עושה 6 מנות.