תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מחממים תנור לחום של 450 מעלות. לקבלת קרום, בקערה בינונית, מערבבים יחד את 1-1 / 2 כוסות הקמח ואת 2 כפות הסוכר. בעזרת בלנדר מאפה חותכים את 1/2 כוס החמאה עד שהנתחים בגודל אפונה. בקערה קטנה, שלבו את 1 הביצה הטרופה וכף כף מי הקרח. מערבבים בהדרגה את תערובת הביצים לתערובת הקמח בעזרת מזלג. מפזרים את שארית מי הקרח, 1 כף בכל פעם, על התערובת, זורקים בעדינות כדי להרטיב את כל התערובת. יוצרים בצק לכדור. במידת הצורך, מכסים ומצננים כ- 30 דקות או עד שקל לטפל בהם.
-
משטחים בצק לעיגול 12 אינץ 'על משטח מקומח קלות. עוטפים מאפה סביב מערוך; גלול לתבנית טארט בגודל 11 אינץ 'עם תחתית נשלפת. קלות מאפה לתבנית טארט, והקפידו לא למתוח מאפה. חתוך מאפה אפילו עם שפת התבנית. קו מאפה עם עובי נייר כסף כפול. אופים 8 דקות. הסר את נייר הכסף. אופים 5 עד 6 דקות יותר או סתם עד שהמאפה חום זהוב. מוציאים מהתנור. הורידו את טמפרטורת התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
-
למילוי רפרפה, בסיר קטן, מחממים את 6 כפות החמאה על אש בינונית עד להזהבה; מצננים למשך 5 דקות. בקערה בינונית טורפים את הביצה והחלמון עם הקצפת תיל עד לאיחוד. להקציף פנימה את 1/3 כוס הסוכר, ואז את 3 כפות הקמח. להקציף פנימה חמאה שחומה מקוררת; להניח בצד.
-
אגסים חצאים, ליבתיים וקליפות. טובלים אגסים בתערובת של 1 כוס המים ומיץ הלימון; מסננים על מגבות נייר. בעזרת סכין חדה ודקה ומתחילים בקוטר 1/2 אינץ 'מהקצה הצר של כל חצי אגס, חותכים את האגס לפרוסות של 1/8 אינץ' והשאירו את האגס מחוברת בחלקה העליון. העבירו בזהירות את האגסים לתבנית מרופדת בקרום, והניחו קצוות צרים לעבר מרכז התבנית; לחץ מעט על האגסים למניפה. ממלאים כף מילוי סביב אגסים.
-
אופים במשך 35 עד 40 דקות או עד להגדרת מילוי הקמח. מצננים בתבנית על מתלה תיל למשך 20 דקות. בסיר קטן ממיסים שמרים; מסננים להסרת חתיכות פרי. אם תרצו, מערבבים ליקר אגס לשימרים מומסים. כפית או מברשת משמרות את התערובת באופן שווה על האגסים. אם תרצו, מקשטים בצ'יפס אגס. עושה 12 מנות.
טיפים
מכינים ואופים קרום כמתבקש; מגניב. מניחים בכלי אטום אוויר. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד 24 שעות. להרכיב ולאפות טארט כמצוי.
עובדות תזונה
למנה: 423 קלוריות, (14 גרם שומן רווי, 137 מ"ג כולסטרול, 238 מ"ג נתרן, 49 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 5 גרם חלבון.שבבי אגס
רכיבים
הוראות
-
בעזרת מנדולינה אגס פרוסה דק מאוד. מניחים פרוסות אגס על דף אפייה גדול מרופד בנייר קלף. אופים בתנור בחום של 300 מעלות בערך 20 דקות או עד שהפרוסות זהובות ופריכות, הופכות פעם אחת.
