תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מערבבים יחד ליקר קפה או אבקת אספרסו או גבישי קפה בקערה קטנה או כוס רפרפת; הניחו בצד למספר דקות עד להמסת הקפה.
-
מקציפים חמאה בקערת ערבוב גדולה עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים סוכר ואבקת אפייה; היכו עד לשילוב. מקציפים פנימה תערובת ליקר, ביצה ושוקולד מומס עד לאיחוד יסודי. מקציפים פנימה כמה שיותר קמח. מערבבים פנימה את הקמח שנותר.
-
מכסים ומצננים בצק כשעה או עד שקל להתמודד. מעצבים בצק ליומן ריבועי בגודל 1-3 / 4 אינץ '. עטפו בנייר שעווה או בניילון נצמד ברור. צונן 4 עד 24 שעות או עד ליציבות.
-
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. פורסים בצק לריבועים בעובי 1/4 ס"מ. הניחו 2 סנטימטרים זה מזה על דף עוגיות לא משומן. אופים 9 עד 11 דקות או עד שהקצוות יציבים. מצננים על גיליון העוגיות למשך דקה. מעבירים למתלי תיל ומצננים לחלוטין.
-
עד שעה לפני ההגשה, מורחים את הצד השטוח של מחצית העוגיות בכף כפית ליקר קפה ליקר. הדף עם העוגיות הנותרות, הצדדים השטוחים כלפי מטה. מאחסנים במקרר עד זמן ההגשה. מכינה 20 כריכים.
לאחסן:
מניחים בשכבות המופרדות בנייר שעווה בכלי אטום אוויר; כיסוי. יש לאחסן בטמפרטורת החדר עד שבוע או להקפיא עד 3 חודשים. הפשרה, ואז מלא עד שעה לפני ההגשה. מקררים עד לשעת ההגשה.
טיפ למבחן המטבח:
השתמש במרית מתכת קטנה כדי להחליק ולרבוע את דפנות יומן הבצק.
הדובדבן ליקר קפה
רכיבים
הוראות
-
מערבבים יחד גבישי קפה נמס וקצפת שמנת בקערה קטנה עד להמסת הקפה. מערבבים יחד את תערובת הקפה, אבקת הסוכר וליקר הקפה בקערה בינונית. הוסף מספיק קצפת (1 עד 2 כפות), כפית בכל פעם, בכדי להפוך את הדובדבן לפיזור עקביות.
