טארט קרם מנגו | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

1 ¼ כוס קמח לכל המטרה
¼ כפית מלח
⅓ קיצור כוס
4 - 5 כפות מים קרים
1 כוס סוכר
¼ כוס קורנפלור
¼ כפית מלח
2 ½ כוסות מנגו בשלים ופרוסים (בערך 1-1 / 2 מנגו) *
1 ½ כוס יוגורט רגיל או שמנת חמוצה חלבית
3 חלמונים
1 כף מיץ ליים
פירות טריים (לא חובה)

הוראות

שלב 1
בקערת ערבוב בינונית מערבבים יחד קמח ואת 1/4 כפית המלח. בעזרת בלנדר קונדיט חתוך בקיצור עד שהנתחים בגודל אפונה.
שלב 2
מפזרים 1 כף מהמים על חלק מהתערובת; זורקים בעדינות בעזרת מזלג. דחף בצק לחות לצד הקערה. חוזרים על הפעולה בעזרת כף אחת מהמים בכל פעם, עד שכל הבצק מתלח. יוצרים בצק לכדור.
שלב 3
משטחים בצק לעיגול בגודל 13 אינץ 'על משטח מקומח קלות. מחלקים מאפה לתבנית טארט בגודל 11 אינץ 'עם תחתית נשלפת. לחץ מאפה לתבנית; לקצץ קצוות. דוקרים את התחתית ואת דפנות המאפה. קו עם עובי נייר כסף כפול. אופים בתנור בחום של 450 מעלות למשך 8 דקות. הסר את נייר הכסף. אופים 5 עד 6 דקות יותר או עד שמשחים קלות. מצננים לחלוטין בתבנית על מתלה תיל.
שלב 4
למילוי, בסיר כבד ובינוני מערבבים יחד סוכר, קורנפלור, ואת 1/4 כפית המלח. מניחים מנגו חתוך בכלי הבלנדר או בקערת מעבד המזון. כיסוי; מערבבים או מעבדים עד לקבלת תערובת חלקה (צריך להיות 1-1 / 2 כוסות). מערבבים מנגו ויוגורט או שמנת חמוצה לתערובת הסוכר. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש.
שלב 5
מקציפים מעט חלמונים, מערבבים בהדרגה כ -1 כוס מהמלית החמה לחלמונים. שופכים את תערובת החלמונים למלית חמה בסיר. מביאים לרתיחה עדינה. מבשלים ומערבבים עוד 2 דקות. מסירים מהאש. מערבבים מיץ סיד.
שלב 6
שופכים מילוי חם לקליפת המאפה. מצננים שעה על מתלה תיל. יש לצנן במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה; כיסוי לאחסון ארוך יותר. אם תרצו, מקשטים בפירות טריים. עושה 8 מנות.