טארט תפוחים משובץ | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

½ כוס חמאה (ללא תחליפים)
8 סדינים בצק פילו קפוא (מלבנים בגודל 17X12 אינץ '), מופשרים
½ כוס סוכר חום ארוז
2 כפות רכז מיץ תפוחים
2 כפיות קינמון טחון
3 ק"ג תפוחים טארטיים, גרוסים, קלופים ופרוסים (8 כוסות)
½ כוס דובדבנים מיובשים
3 כפות אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים (לא חובה)
2 כפות קמח לכל המטרה
3 כפות קרם חצי וחצי או בהיר
גלידה, קצפת או אבקת סוכר מנופה (לא חובה)

הוראות

שלב 1
להמיס קרום, ממיסים 1/4 כוס מהחמאה. הניחו דף אחד של בצק פילו על תבנית פיצה בגודל 11 עד 13 אינץ ’; מברישים עם חמאה מומסת. הניחו דף שני למעלה, בניצב לראשון, והברישו בחמאה. חזור בסך הכל שמונה גיליונות, והניח כל גיליון בניצב לגיליון הקודם. קפלו את הקצוות החיצוניים לכיוון המרכז ויצרו קליפה בקוטר של 10 סנטימטרים. צחצח קלות את הפילו עם החמאה המומסת שנותרה. אופים בתנור בחום של 400 מעלות למשך 15 עד 18 דקות או עד שהפיללו מזהיב. לתקוע כמה חורים בקרום בעזרת מזלג אם הוא מתנפח; משטחים בעדינות את המרכז. תנו להתקרר לגמרי.
שלב 2
למילוי ממיסים בסיר את 1/4 כוס החמאה שנותרה. מערבבים פנימה סוכר חום, תרכיז מיץ תפוחים, קינמון, תפוחים ודובדבנים. מבשלים כ 12 דקות או עד שהתפוחים רכים. הסר פרי בעזרת כף מחוררת ושמור מיצים. מוסיפים אגוזים למיצים, אם רוצים. זורקים פירות עם קמח וכף לקרום מוכן; להניח בצד.
שלב 3
מרתיחים בעדינות מיצים שמורים בסיר קטן כ -5 דקות או עד שהם מצטמצמים לכרבע כוס. להוסיף שמנת וחצי או שמנת קלה; מבשלים ומערבבים על אש נמוכה עד לאיחוד טוב. יוצקים מעל תערובת התפוחים בקרום. אופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 20 עד 25 דקות או עד להזהבה. בואו נעמד 20 דקות. מגישים חם עם גלידה או קצפת, או מפזרים אבקת סוכר אם רוצים.