כיצד להכין פאי סיד מפתח | בתים וגנים טובים יותר

מהי פאי מפתח ליים?

לדברי ז'אן א. וולטס, מחבר "טעם הדרום" , מקורו של פאי מפתח הסיד כאשר מוצר שימורים חדשני הגיע לפלורידה באמצע המאה ה -19. במהלך תקופה זו, היו מעט פרות בקליפורניה. בשנת 1856 הגיע למקום חלב מרוכז ממותק - המצאה חדשה של מזון - והציע מקור חלב מוכן לאזור.

למרבה המזל עבורנו, מהר מאוד מישהו גילה שחלב מרוכז ממותק, ביצים ומיץ ליים מהווים מילוי נפלא לעוגה. לא סתם שימשו שום לימונים - המתכונים המקוריים למילוי פאי מפתח סיד קראו ללימוסי מפתח שנקטפו באופן מקומי, שהם בערך בגודל של אגוזי מלך גדולים ובצבע צהוב-ירוק, גם מבפנים ומבחוץ.

חדשות טובות לאנשים שאינם גרים בפלורידה: אין צורך לרדוף בכל רחבי העיר כדי למצוא סרטי מפתח אמיתיים למילוי פשטידות סיד המפתח הקלות שלנו. סיד רגיל (פרס) מכין גם פשטידה נפלאה. הסוד האמיתי הוא להשתמש במיץ ליים טרי , שלא בבקבוקים, לטעם הטוב ביותר.

מה עם הקרום? כמה מתכוני פאי מפתח סיד עשויים עם קרום מאפה, ואחרים עם קרום קרקר גרהם. אין תשובה מוחלטת לגבי איזה קרום הוא קרום הפאי של מפתח הסיד האותנטי יותר, ושניהם מהווים פשטידה נהדרת. הבדל קטן נוסף הוא שחלק מהבשלנים ממלאים את מתכוני פאי הליים שלהם עם בובות שופעות של קצפת ממותקת, ואילו אחרים ממלאים בהן מרנג אוורירי.

המתכון הקל שלנו לעוגת מפתח ליים קורא קרום קראקר של גרהם וקצפת - תכונות שהופכות את הקינוח לפשוט אך עם זאת שומר אותו על מקורו.

קבלו כאן את המתכון של פאי מפתח הסיד

מרכיבים למתכון פאי סיד עם מפתח קל

כדי להכין עוגת סיד לימונית תוצרת בית מאפס, תצטרך:

• קרקר גראם ביתי אחד בגודל 9 אינץ 'או סדק קרקר גריים עמוק במנה עמוקה
• 3 חלמונים גדולים
• פחית אחת עם 14 גרם (1-1 / 4 כוסות) ממותקת חלב מרוכז
• כפית קליפת סיד מגורדת
• 1/2 כוס מיץ ליים טרי (תצטרך בערך 20 ליים מפתח או 4 ליים רגילות בינוניות (פרסיות))

3 כפות מים

כמה טיפות צבעי מאכל ירוקים, אם רוצים

1 כוס קצפת כבדה

2 כפות אבקת סוכר

1/2 כפית וניל

כיצד להכין מילוי פאי סיד

אמנם ייתכן שיש חילוקי דעות ביחס לאפשרויות של קרום פאי ליים (קרקר גרהם לעומת מאפה), אך רוב כולם מסכימים כי מילוי פאי ליים צריך להיות מעוגן על ידי חלב מרוכז ממותק, מיץ ליים וביצים. כך תוכלו להכין את המילוי למתכון הפאי הקושי של סיד הליים שלנו:

1. מחממים תנור לחום של 325 מעלות.
2. בקערה בינונית להקציף יחד את החלמונים בעזרת קצף תיל או מזלג. להקציף בהדרגה את החלב המרוכז הממותק עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף את קליפת הליים המגורדת, מיץ הליים הטרי, מים, ואם תרצו, כמה טיפות צבעי מאכל ירוקים. מערבבים היטב. התערובת תתעבה.

כף את המלית לקרום המוכן.

אופים את הפשטידה בתנור שחומם מראש למשך 25 דקות. מעבירים למתלה תיל ומצננים שעה. מכסים באופן רופף ומצננים במשך 3 עד 4 שעות.

מחפשים פשטידת ליים סיד עם מילוי גבינת שמנת? נסה את המתכון הזה!

סורגי עוגות גבינה מפתח סיד

כיצד להכין ציפוי פאי סיד מפתח

בעוד שכמה מתכוני פאי קי ליים קוראים למילוי מרנג, אנו אוהבים את האופן שבו הקצפת מספקת ניגודיות מתוקה ומגניבה למילוי פשטידות לימון מחמצמצות וטרטות. כך תוכלו לחלק את עוגת ה- Key Lime שלכם:

• צונחים קערת ערבוב בינונית והקוצצים.
• בקערה המצוננת מקציפים 1 כוס קצפת כבדה, 2 כפות אבקת סוכר, וחצי כפית וניל עם מערבל חשמלי במהירות בינונית עד שנוצרות שיאים רכים.
• כף או צינור קצפת על העוגה הקירור או חתיכות בודדות. אם תרצו, מקשטים בפרוסות סיד או גרגרים טריים.

טיפ: הקפידו לכסות ולצנן כל פשטידת שאריות בתוך שעתיים מההגשה.

מתכונים לקינוחי סיד ליים ולקינוחים בהשראת פאי ליים

גם טעמי הטארט המתוק שאי אפשר לעמוד בפניו של פאי קיי ליים עובדים היטב בקינוחים אחרים. בדוק את המתכונים האלה לפאי מפתח סיד. עיין גם במתכונים מפוארים שהם המריאים על פאי קיי ליים עם מילוי גבינת שמנת: טיסי מפתח ליים, טאסי חלומות טרופיים וברס עוגות גבינה קיי ליים. יש לנו אפילו קאפקייקס של עוגות קי ליים, ועליהם ציפוי סיד קי נהדר.

פאי מפתח ליים

טארט מפתח ליים

עטיפות מפתח סיד

טאסי חלומות טרופיים

סורגי עוגות גבינה מפתח סיד

עוגות פאי סיד