תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
שוטפים דגים וטופחים יבשים במגבות נייר. מתבלים את חלל ומחוצה לכל דג במלח ופלפל. מניחים פרוסות לימון או סיד ועלי בזיליקום בחלל של כל דג. הניחו את ענפי העשב הנותרים מעל כל דג וקשרו בעדינות בחוט המטבח בשלושה מקומות. מנגלים מייד או מכסים ומצננים את הדג עד שעתיים. הובלה בצידנית מבודדת עם חבילות קרח.
-
השחיל חתיכות קישואים ופרידי בצל על שיפודים. מבשלים קבובים ירקות בכמות קטנה של מים רותחים בתנור הולנדי מכוסה 4-1 / 2-ליטר למשך 5 דקות. הרם בזהירות קבבים בעזרת מלקחיים. הוסף פטרייה בסוף כל שיפוד. מניחים בכלי רדוד; מכסים ומצננים עד שעתיים. הובלה בצידנית מבודדת עם חבילות קרח.
-
שלב שמן זית וכף הרוזמרין החתוך. מברישים קלות חבילות דגים וירקות בתערובת שמן זית. גריל דגים וירקות באמצעות חום ישיר או עקיף.
לחום ישיר:
-
משמנים מתלה גריל. הניחו דגים על מתלה הגריל ישירות על גחלים בינוניות. מנגלים כ -14 דקות או עד שדגים מתקלפים בקלות בעזרת מזלג, מסתובבים באמצע הגריל. הניחו קבבים צמחיים על מתלה הגריל ישירות על גחלים במשך 6 הדקות האחרונות של הצלייה והופכים קבבים פעם אחת.
לחום עקיף:
-
משמנים מתלה של הגריל עם הכיסוי. מסדרים גחלים מחוממות מראש סביב מחבת טפטוף. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. מניחים דגים על מתלה הגריל מעל התבנית. מכסים ומנגלים כ -20 דקות או עד שדגים מתקלפים בקלות כאשר נבדקים בעזרת מזלג. הניחו קבובים ירקות על מתלה הגריל ישירות על גחלים במשך 6 הדקות האחרונות של הצלייה, והפכו שיפודים פעם אחת במהלך הבישול.
-
צלפו מיתרים וזרקו ענפי עשב מדגים. מגישים שלמים או הסירו ראשים ועור. מגישים עם קבובי ירקות. מכין 4 מנות מנה עיקריות.
עובדות תזונה
למנה: 322 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 81 מ"ג כולסטרול, 108 מ"ג נתרן, 8 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 31 גרם חלבון.
