תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בעזרת מרגמה ועלי מועכים גרגירי פלפל ושום. מערבבים מלח, חרדל ופפריקה; להניח בצד.
-
סטייקים פט יבשים עם מגבות נייר. בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. מברישים בשר עם כף שמן זית. מפזרים את תערובת הפלפלים בצורה אחידה וקלה משני צידי הסטייקים.
-
יש לנקות ולהשליך את האספרגוס בסיסי עץ. מניחים אספרגוס בשקית ניילון גדולה שניתנת לניתוק מחדש. מוסיפים 2 כפות שמן זית וחצי כפית מלח כשר. שקית חותם; לזרוק לעטות אספרגוס; להניח בצד.
-
לקבלת גריל פחם, מסדרים גחלים חמות בינוניות בצד אחד של הגריל. הניחו סטייקים על מתלה הגריל על אש ישירה והגריל, מכוסה, למשך 1-2 דקות לכל צד או עד שיש לכם סימני גריל בולטים. העבר סטייקים לחום עקיף והמשיך בגריל, מכוסה, למשך 20 עד 25 דקות או עד שמדחום הקריאה מיידית נרשם 135 מעלות צלזיוס. (לגריל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את האש לחום בינוני. התאימו לבישול עקיף. הניחו סטייקים על מתלה הגריל על האש. מכסים; הגריל כהלכה.)
-
מעבירים סטייקים לתבנית טחון. מורחים 1 כף חמאה על כל סטייק. הניחו סטייקים מתחת לצלייה. טפטפו 3 עד 4 סנטימטרים מהאש למשך 2 דקות. הופכים, מורחים כף חמאה נוספת על כל סטייק. הרגש 2 דקות יותר או עד שהאדיבות הרצויה (עבור בינוני-נדיר (145 ° F) או בינוני (160 ° F)). בואו לעמוד במשך 5 דקות.
-
בינתיים מניחים אספרגוס על מתלה הגריל ישירות על אש (על פני סורגי הבישול כדי שלא ייפולו דרך). גריל 8 עד 12 דקות או עד שהוא רך, הופך מדי פעם. גרלו לימונים, חתכו את הצדדים כלפי מטה, למשך 1 עד 2 דקות או בגריל או עד שתוכלו לראות סימני גריל והלימונים מחוממים דרכם.
-
מגישים פילה עם אספרגוס בגריל וחצי לימון. סוחטים את הלימון מעל האספרגוס. מגישים מייד.
