תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מערבבים 2 ליטר מים עם הסיד בסיר 3 ליטר. מוסיפים את המלפפונים, מערבבים, ומשרים למשך 24 שעות, תוך ערבוב מדי פעם כדי לחלק מחדש את הסיד.
-
מערבבים את החמוצים; ניקוז מי הסיד. החלף את מי הסיד בשני גלונים מים מתוקים. בשלב זה תישאר קצת סיד. משרים שעה, ואז מסננים ומחליפים שוב במים מתוקים. המשך להשרות את החמוצים במים מתוקים ולנקז כל שעה עד שהחמוצים ספוגים במים מתוקים במשך 4 שעות. מסננים שוב.
-
בסיר גדול נפרד, שלבו את הסוכר והחומץ; להביא לרתיחה. הניחו את ציפורן, זנגביל, תבלינים, זרעי סלרי וקינמון על ריבוע בד הגבינה והכניסו את הצדדים להכנת שקית קטנה; מאובטח עם חוט כותנה או חוט (ראה הערה). שופכים את תערובת החומץ יחד עם צרור בד הגבינה מעל החמוצים. הביאו את החמוצים והחומץ לרתיחה; הסר מהאש. בואו לעמוד לילה.
-
למחרת, להחזיר את החמוצים לרתיחה ולבשש למשך שעה. שוטפים, שוטפים ומעקרים 12 צנצנות שימורים 1 ליטר. מלאו צנצנות עם חמוצים ונוזל, והשאירו שטח ראש בגודל 1/2 אינץ 'בראש כל צנצנת. נגב את שולי הצנצנות; סוגרים עם מכסים וטבעות שימורים, הידוק כל אחד מהם. אטמו את הצנצנות באמבט מים חמים (הוראות להלן) למשך 30 דקות או בסור לחץ גדול, בהתאם להוראות היצרן.
שיטת אמבטיית מים חמים לאיטום צנצנות שימורים
מניחים מתלה תיל עם ידיות בתחתית סיר גדול ועמוק עם מכסה. המתלה ישאיר את הצנצנות מתחת לקרקעית הסיר, והידיות מקלות על הוספה והוצאת הצנצנות. ממלאים את הסיר חצי מלא מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הצנצנות לאט ובזהירות למים. המים צריכים לכסות את הצנצנות בסנטימטר. הוסף מים רותחים במידת הצורך כדי להגיע למנוף זה. מכסים את הסיר ומרתיחים את הצנצנות למשך 30 דקות לאחר שהמים חזרו לרתיחה. הסר בזהירות את הצנצנות מהמים והניח בצד להתקרר. מכסי הצנצנות יצוצו ויהפכו כשהם אטומים. כאשר הצנצנות קרירות, הסר את הטבעות אם יש לאחסן את החמוצים לפני השימוש. הטבעות עשויות להחליד במהלך אחסון ממושך, מה שמקשה על הסרתן. עם הסרת הטבעות, יש לנגב את הצנצנות ולטפל בהן באופן שלא יפריע למכסה האטום. הרם לצדדים או בשולי הזכוכית בלבד.
טיפים
5 כפות. ניתן להשתמש בתבלינים כבושים מעורבים במקום התבלינים האישיים.
ליים כבושים
אתה יכול למצוא סיד כבישה בקטע השימורים של חנות מכולת, או לשאול בשוק האיכרים המקומי שלך. הקפד לשטוף ביסודיות את סיד הכבישה מהמלפפונים שכן כל כמויות עקבות זה ישפיע לרעה על חומציות המוצר הסופי.
עובדות תזונה
למנה: 11 קלוריות, (0 גרם שומן רווי, 0 גרם שומן רב בלתי רווי, 0 גרם שומן חד בלתי רווי), 0 מ"ג כולסטרול, 1 מ"ג נתרן, 3 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 2 גרם סוכר, 0 גרם חלבון.
