רולדת גבינה עם דלעת שמנת חגיגית | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

¾ כוס קמח לכל המטרה
כפית אבקת אפייה
כפית קינמון טחון
3 חלמונים
½ כוס סוכר גרגיר
¾ כוס דלעת משומר
3 חלבוני ביצה
½ כוס סוכר גרגיר
אבקת סוכר
1 8 גרם אונקיית גבינת שמנת, מרוככת
1 כף חמאה, מרוככת
1 ½ כפיות וניל
1 כוס אבקת סוכר מנופה
ענבים אדומים וירוקים ללא סוכרים (לא חובה)
קצפת (לא חובה)

הוראות

שלב 1
משמנים וקמח תבנית רולדת ג'לי בגודל 15X10X1 אינץ '; הניחו את התבנית בצד. בקערה קטנה מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והקינמון הטחון.
שלב 2
בקערת ערבוב בינונית מקציפים חלמונים עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה למשך 5 דקות או עד סמיך וצבעי לימון. מוסיפים בהדרגה את 1/2 כוס הסוכר הגרגור הראשון, מכים במהירות גבוהה עד להמסת הסוכר כמעט. מוסיפים דלעת ומקציפים במהירות נמוכה עד לאיחוד פשוט.
שלב 3
שוטף היטב את הקוצצים. בקערת ערבוב גדולה מקציפים חלבון ביצה במהירות בינונית עד שנוצרות פסגות רכות (קצות התלתלים). מוסיפים בהדרגה את 1/2 כוס הסוכר הגרגנית השנייה, מכים עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר).
שלב 4
מקפלים את תערובת החלמונים לחלבוני הביצה הטרופה. מפזרים את תערובת הקמח על תערובת הביצים; מקפלים פנימה בעדינות ביד עד לשילוב פשוט. מורחים את הבלילה בצורה אחידה בתבנית המוכנה.
שלב 5
אופים בתנור בחום של 375 מעלות למשך 12 עד 15 דקות או עד שהעוגה נופלת בחזרה כשנוגעים בה קלות. משחררים מיד את קצוות העוגה מהתבנית והופכים את העוגה למגבת מפוזרת אבקת סוכר.
שלב 6
החל מהצד הקצר, מגלגלים יחד את העוגה החמה ומגבת מצופה אבקת סוכר. תן לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר על מתלה תיל, בערך 1-1 / שעתיים עד שעתיים.
שלב 7
בינתיים, למילוי, בקערת ערבוב בינוני, מקציפים את גבינת השמנת, החמאה והווניל במיקסר חשמלי עד לאיחוד. הוסף את 1 כוס אבקת הסוכר; היכו טוב.
שלב 8
הרד עוגה; הסר מגבת. מורחים עוגה במילוי עד לקצה של 1/2 ס"מ מהקצוות. מרדדים עוגה. עוטפים בנייר כסף או בניילון נצמד. צונן את התערובת למשך שעתיים לפחות.
שלב 9
להגשה, מפזרים את רול העוגה עם אבקת סוכר נוספת. חותכים עוגה לפרוסות. מניחים את הפרוסות על צלחות קינוח. מקשטים בענבים חלביים ומעל בקצפת, אם תרצה. עושה 10 מנות.