גליל עוגות ריבה וקנולי חגיגית | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

½ כוס קמח לכל המטרה
כפית אבקת אפייה
¼ כפית מלח
4 חלמונים
½ כפית וניל
⅓ כוס סוכר מגורען
2 כפות חמאה (ללא תחליפים), מומס
4 חלבוני ביצה
¼ כפית קרם אבנית
½ כוס סוכר גרגיר
¾ כוס אגוזי פיסטוק קצוצים דק
אבקת סוכר מנופה
¾ כוס תות וריבות משמש ממותגות או ריבת תות
שבבי שוקולד מריריים או חצי קוציים (לא חובה)
1 כוס גבינת ריקוטה
3 כפות סוכר גרגירים
½ כפית וניל
⅓ כוסות שוקולד מריר או חצי ממתק

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 375 מעלות. משמנים וקמח קלות תבנית רולדת ג'לי בגודל 15X10X1 אינץ '. מערבבים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה קטנה. הניחו בצד.
שלב 2
מקציפים חלמונים ווניל בקערת ערבוב בינונית עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה בערך 5 דקות או עד סמיך וצבע לימון. מוסיפים בהדרגה את 1/3 כוס הסוכר, מכים במהירות בינונית עד להמסת הסוכר כמעט. מקפלים פנימה חמאה מומסת. שוטפים מכות.
שלב 3
מקציפים בקערת ערבוב גדולה קצף חלבוני ביצה ושמנת טרטר במהירות בינונית עד גבוהה עד שנוצרות פסגות רכות (קצות התלתלים). מוסיפים בהדרגה את 1/2 כוס הסוכר, מכים עד שנוצרות פסגות נוקשות (טיפים עומדים ישר). מקפלים את תערובת החלמונים לתערובת לבנים. מפזרים את תערובת הקמח על תערובת הביצים; מקפלים פנימה בעדינות, רק עד לשילוב. מורחים בצורה אחידה בתבנית מוכנה. מפזרים אגוזים.
שלב 4
אופים בתנור שחומם מראש למשך 12 עד 15 דקות או עד שהקצה העליון נובע לאחור כשנוגע קל. שחרר מיד את קצוות העוגה; הופכים למגבת מפוזרת אבקת סוכר. החל מקצה צר, מרדדים יחד עוגה ומגבת. מצננים על מתלה תיל. התיר את העוגה. מורחים ריבה באופן אחיד על העוגה עד לאינץ 'אחד מהקצה. למלית הקנולי בקערה מערבבים יחד גבינת ריקוטה, סוכר גרגירי וניל. מערבבים שבבי שוקולד מריריים או מחוממים. מורחים בזהירות את מילוי הקנאולי באופן אחיד על שכבת ריבה עד לקצוות העוגה של 1 סנטימטר. עוגת רולר. מכסים ומצננים עד שעתיים.
שלב 5
להגשה חותכים עוגה על ההטיה לפרוסות בעזרת סכין משוננת. מעבירים פרוסות לצלחות קינוח אינדיבידואליות. אם תרצו, מפזרים שבבי שוקולד. עושה 10 מנות.