מעדני קלזונים | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 ¾ - 3.25 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
¼ כפית מלח
1 כוס מים חמים (120 מעלות עד 130 מעלות)
2 כפות שמן בישול
1 חבילה של 10 אונקיה תרד קצוץ קפוא, מופשר
1 כוס גבינת ריקוטה
1 חבילת פפרוני חתוכה 3.5 גרם, קצוצה
3 גרם סלמי פרוס דק, קצוץ
⅓ כוס פרמזן מגוררת או גבינת רומנו
1 כף חתוכה בזיליקום טרי או כפית בזיליקום מיובש, כתוש
¼ כפית אבקת שום
¼ כפית פלפל
2 כפיות חלב

הוראות

שלב 1
בקערה גדולה שלבו 1-1 / 4 כוסות מהקמח, השמרים והמלח. הוסף 1 כוס מים חמים ושמן. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה במשך 30 שניות, מגרדים קערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים בעזרת כף כמה שיותר מהקמח שנותר. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק קמח שנותר ליצירת בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מחלקים בצק לשניים. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות.
שלב 2
על משטח מקומח קל לגלגל כל חצי בצק לעיגול בגודל 13 אינץ '. מעבירים בצק ליריעות אפייה משומנות. הניחו בצד.
שלב 3
למילוי, טפו תרד יבש במגבות נייר. בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד תרד, גבינת ריקוטה, פלפלוני, סלמי, גבינת פרמזן או רומנו, בזיליקום, אבקת שום ופלפל. מורחים את המלית על מחצית מכל עיגול הבצק לקוטר של סנטימטר.
שלב 4
מרטיבים את קצוות הבצק במים. מקפלים בצק לשניים מעל למילוי. אטמו את הקצוות על ידי לחיצה בעזרת שיני מזלג. קצוות חליל, אם רוצים. צמרות דקירות. מברישים צמרות עם חלב.
שלב 5
אופים בתנור 375 מעלות למשך 30 עד 35 דקות או עד שהקרום משחים קלות. עושה 6 מנות.