קארי עוף קוקוס | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 ½ פאונד ירכי עוף נטולות עור, חתוכות לחתיכות בגודל נשיכה
• ¼ כוס רסק קארי אדום
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ גס
• 1 ¼ כוס חלב קוקוס טרי * (או חלב קוקוס אחד שאינו ממותק של 13.5 גרם)
• 1 ½ כוסות גזר גפרור קנוי או 3 גזר בינוני, פרוסים דק
• כפית קליפת ליים מגורדת דק
• אורז מבושל חם
• תלתלי קוקוס טריים קלויים **
• כוסברה טרייה חתוכה

הוראות

• שלב 1

  בקערה שלבו עוף קארי; תן לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

• שלב 2

  מחממים מחבת בגודל 12 אינץ 'על אש בינונית. מוסיפים שמן זית, בצל ותערובת העוף. מבשלים על אש בינונית במשך 8 עד 10 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהעוף רך וכבר אינו ורוד.

• שלב 3

  הסר את העוף מהמחבת. הוסף בזהירות חלב קוקוס למחבת, מגרד חתיכות פריכות. מוסיפים גזר וקליפות סיד. מביאים לרתיחה; מנמיכים את החום ומבשלים על אש נמוכה, במשך חמש דקות, או עד שהגזר פריך רך. מחזירים את תערובת העוף למחבת. מתבשלים, לא מכוסים, במשך 3-5 דקות או עד שהנוזל מסמיך מעט. מגישים עם אורז, תלתלי קוקוס וכוסברה כוסומה. עושה 4 מנות.

* הכנת חלב קוקוס טרי:

חותכים את הקצה מקוקוס צעיר (תמונה מימין). שופכים נוזלי קוקוס; לשרוף בשר קוקוס. בכלי בלנדר שלבו נוזלי קוקוס ובשר; מכסים ומערבבים עד כמעט חלק. הוסף מספיק מרק עוף או ירקות להכנת 1-1 / 4 כוסות.

** תלתלי קוקוס קלויים:

הפרד בשר קוקוס מהקליפה בחתיכות גדולות. פורסים דק בעזרת קולפן ירקות. מסדרים פרוסות על תבנית. אופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 2-3 דקות או עד שהקצוות פשוט מתחילים להשחים. מצננים על תבנית אפייה.

עובדות תזונה

למנה: 561 קלוריות, (18 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 5 גרם שומן חד בלתי רווי), 136 מ"ג כולסטרול, 433 מ"ג נתרן, 36 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 5 גרם סוכר, 39 גרם חלבון.