תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מסננים צדפות, שמרו משקאות חריפים. בדוק צדפות והסר כל מעטפת מעטפת. הניחו צדפות ומשקאות חריפים.
-
בסיר בינוני מחממים חלב ושמנת רק עד להתבשלות; לשמור על חום.
-
בתנור ההולנדי מחממים 4 כפות מהחמאה על אש בינונית. כאשר החמאה נמסה ומבעבעת, מוסיפים בצל, סלרי וחצי כפית מהמלח, תוך כדי ערבוב היטב לציפוי בחמאה. מבשלים לאט, בערך 10 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהבצל רך ושקוף. מפזרים קמח על תערובת הירקות. מבשלים עוד 2 דקות, תוך ערבוב היטב לתערובת הקמח. להקציף לאט את החלב והשמנת החמה; תערובת הטבעת חזרה לשומשום נמוך, תוך ערבוב מדי פעם.
-
בינתיים, במחבת של 12 אינץ 'ללא מקל, הנותרים 3 כפות חמאה על אש בינונית עד שהיא מבעבעת. הוסף צדפות מרוקנות בשכבה יחידה. מפזרים את יתרת המלח וכמה טחינת פלפל שחור. מבשלים רק עד שהצדפות מתחילות להתכרבל סביב הקצוות והזימים נחשפים מעט. מעבירים צדפות לתערובת החלב בתנור ההולנדי. כבה את החום.
-
הוסף למחבת החמה חריף צדפות. מבשלים 2-3 דקות, עד שהמשקאות מגיעים לרתיחה. מעבירים מייד לתבשיל בתנור בהולנד; מערבבים. מפזרים קאיין ומערבבים פנימה. מכסים ומניחים לעמוד למשך 10 דקות. מפזרים מנות עם פטרוזיליה.
עובדות תזונה
למנה: 342 קלוריות, (18 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 121 מ"ג כולסטרול, 303 מ"ג נתרן, 11 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 8 גרם חלבון.
