תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה שלבו אסקרול ושומר; להניח בצד. מתבלים עוף במלח ופלפל שחור. במחבת גדולה במיוחד 2 כפות. משמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים למחצית מחצית העוף; מבשלים 4 דקות או עד להשחמה וכבר לא ורודות, הופכים פעם אחת. מעבירים לצלחת; מכסים בנייר כסף כדי להתחמם. חוזרים על הפעולה עם העוף שנותר.
-
להתלבשות: הוסף שאלוט למחבת. מבשלים ומערבבים 30 שניות. הוסף חומץ; מערבבים עד להתאדות, מגרדים חתיכות שחומות. שופכים 1/2 כוס מים למחבת; לבשל, לא חשוף, 2 דקות או עד שהוא מופחת בכמחצית. מסירים מהאש. להקציף חרדל ונותרים 2 כפות. שמן זית. יוצקים 3 כפות. מתלבשת על אסקולול ושומר, זורקת קלות. מתבלים במלח ופלפל שחור.
-
מערבבים את כל המיצים שנצברו מהעוף לתוך רוטב במחבת. מגישים עם תערובת העוף והאסקרול.
טיפים
Escarole, ירוק יציב עם טעם מעט מריר אך בהיר, מחזיק את רוטב החרדל החם הזה. אם אתה מעדיף, החלף רומאנה.
עובדות תזונה
למנה: 294 קלוריות, (3 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 83 מ"ג כולסטרול, 488 מ"ג נתרן, 8 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 3 גרם סוכר, 27 גרם חלבון.
