עוגיות טארט קשיו | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• ½ קיצור כוס
• ½ כוס חמאה, התרככה
• 1 כוס סוכר גרגיר
• ¼ כוס סוכר חום ארוז
• ½ כפית סודה לשתייה
• ¼ כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית מלח
• 2 ביצים
• כפית וניל
• 2 ½ כוסות קמח לכל המטרה
• ¾ כוס קשיו מלוחים קלות, טחונים *
• חצאי קשיו
• 1 גבינת מסקרפונה מיכל 8 גרם או גבינת שמנת חבילה אחת עם 8 אונקיות, מרוככת
• ¼ כוס חמאת תפוחים
• 2 כפות סוכר חום ארוז
• ¼ כפית מחית טחון ** או אגוז מוסקט טחון

הוראות

• שלב 1

  בקערה גדולה מקציפים קיצור וחמאה בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית עד גבוהה למשך 30 שניות. מוסיפים סוכר גרגירי, 1/4 כוס הסוכר החום, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח. מקציפים עד לשילוב ומגרדים את דפנות הקערה מדי פעם. מקציפים פנימה ביצים ווניל עד לאיחוד. מקציפים כמה שיותר מהקמח עם המיקסר. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה את כל הקמח שנותר ואת הקשיו הטחונים.

• שלב 2

  מחלקים את הבצק לארבע חלקים שווים. מעצבים כל חלק לרולדה בגודל 6 אינץ '. עטוף גלילים בניילון נצמד או נייר שעווה. צוננים 4 עד 24 שעות או עד שהבצק יציב מספיק כדי לפרוס.

• שלב 3

  מחממים תנור לחום של 375 מעלות. חותכים לחמניות לפרוסות של אינץ '. מניחים פרוסות בגודל של אינץ 'אחד על גבי גיליונות העוגיות הלא שמומנים. לחץ על חצאי קשיו לחלק העליון של שליש מהעוגיות. אופים כ 8 דקות או עד שהקצוות יציבים וזהובים מעט. העבר עוגיות למתלי תיל; מגניב.

• שלב 4

  בינתיים, למילוי, בקערה בינונית מערבבים יחד גבינת מסקרפונה, חמאת תפוחים, 2 כפות סוכר חום ומייסס עד לקבלת תערובת חלקה.

• שלב 5

  מורחים על כל טורט כ -1 כפית מילוי בצד התחתון של עוגיה רגילה. החלק למעלה עם עוגיה רגילה נוספת, בצד התחתון למטה. מורחים בערך כפית מילוי על העוגייה השנייה. החלק למעלה עם עוגיה עם אגוזים, בצד התחתון כלפי מטה. תן לעינויים לעמוד כ 30 דקות לפני ההגשה להתרככות.

* טיפ:

לקשיו טעם מתוק וחמתי ומכילים כ 48 אחוז שומן. בגלל אחוזי השומן הגבוהים שלהם, יש לאחסן קשיו בכלי אטום במקרר כדי למנוע נזילות.

** טיפ:

קרום אדום בוהק ותחרה המכסה את זרעי המוסקט, מייס טעם וריח כמו גרסה חריפה יותר של אגוז מוסקט. כשמייבשים את הממברנה שהוסרה הוא הופך לצבע צהוב-כתום.

לאחסן:

שכבת עוגיות שלא מלאו בין גיליונות נייר שעווה במיכל אטום; כיסוי. יש לאחסן במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד 3 חודשים.

עובדות תזונה

למנה: 221 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 32 מ"ג כולסטרול, 116 מ"ג נתרן, 24 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 13 גרם סוכר, 3 גרם חלבון.