תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה, שלבו 1/2 כוסות מהקמח, השמרים ועוגת פאי תפוחים; להניח בצד. בסיר בינוני מחממים ומערבבים סוכר, סיידר, חלב, חמאה ומלח רק עד שהוא חם (120 מעלות עד 130 מעלות צלזיוס) והחמאה כמעט נמסה. מוסיפים לתערובת הקמח יחד עם הביצים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מהקמח שנותר כדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל). מעצבים בצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת למשטח השומן; כיסוי. נותנים להתפחה במקום חמים עד להכפלתו בגודל (בערך 1/2 שעה).
-
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מחלקים לשניים. כיסוי; תנו לנוח למשך 10 דקות. מרפדים נייר אפיה גדול עם נייר שעווה. נייר שעווה שעווה בקמח קל; להניח בצד.
-
מרדדים כל בצק לחצי לעובי של 2/2. חותכים עם חותך סופגניות בקוטר 2 אינץ ', טבל את החותך לקמח בין החתכים. Reroll לפי הצורך. מניחים על תבנית מוכנה. מכסים ומניחים במקום חמים עד להבהבה רבה (45 עד 60 דקות). מטגנים סופגניות, 2 או 3 בכל פעם, בשמן עמוק וחם (365 מעלות צלזיוס) כדקה מכל צד או עד להזהבה, הופכים פעם אחת עם כף מחוררת. מסננים על מגבות נייר. חזור על הפעולה עם הסופגניות הנותרות וחורי הסופגניות.
-
טבלו צמרות סופגניות מקוררות בזיגוג קרם המייפל ונתנו לעמוד עד להגדרה, או טפטפו בסוכר קינמון לציפוי.
גלייז קרם מייפל:
-
בקערה קטנה מערבבים יחד 1, 16 גרם. צנצנת קרם מייפל (סירופ מייפל מוקצף) עם כפית מים. מיקרו-קוק על גובהו במשך 30 עד 60 שניות או עד לקבלת תערובת עקביות בזיגוג, תוך ערבוב פעם אחת.
