חשיש טונה | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 4 4 אונקיות סטייקי טונה טריים או קפואים או פילה סלמון
• 3 כוסות תפוחי אדמה חומות שקועות בקירור או קפואים
• 2 כפות שמן זית
• ½ כוס בצל לבן או אדום קצוץ
• 2 כפות חתוכות שמיר טרי או טימין או 1 כפית. זרעי שמיר או טימין מיובשים
• ¾ כפית כמון טחון או חרדל יבש
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי
• 8 כוסות קרועים מנגולד, תרד או קייל שוויצרי טרי
• 1 מתכון בצל אדום מקורמל (ראה מתכון למטה) (לא חובה)
• צפרדעים שמיר טריים (לא חובה)
• ½ - 1 כוס דבש בבקבוק רוטב סלט דיז'ון או רוטב סלט ביתי (ראה מתכון להלן)

הוראות

• שלב 1

  להפשיר טונה או סלמון ותפוחי אדמה אם קפואים. הניחו דגים בצד. במחבת גדולה מאוד מחממים את 2 כפות שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים תפוחי אדמה, בצל, שמיר, כמון, 1/2 כפית מלח ו -1 / 4 כפית פלפל. מורחים באופן שווה במחבת. מבשלים על אש בינונית-גבוהה 20 עד 25 דקות או עד שתפוחי האדמה שחומים זהובים וקצת פריכים, תוך ערבוב מדי פעם. מעבירים לקערה בינונית; מכסים ושומרים על חום.

• שלב 2

  באותה מחבת מחממים 1 כף שמן זית על אש בינונית. מפזרים קלות טונה עם מלח ופלפל. הוסף טונה למחבת; לבשל 4 דקות. הפוך בזהירות את הטונה. להפחית את החום לבינוני-נמוך; מבשלים עוד 2-4 דקות או עד שדגים מתקלפים בקלות כאשר נבדקים בעזרת מזלג (הטונה צריכה להיות מעט ורודה במרכז). הסר את הטונה מהמחבת; לשמור על חום. הוסף ירקות למחבת. מבשלים על אש בינונית-נמוכה, זורקים בתדירות גבוהה במשך 5 עד 7 דקות או עד שהם רכים ומתחילים להתייבש אם משתמשים במנגולד או קייל שוויצרי; או דקה עד שתיים או מתחילים להתייבש אם משתמשים בתרד (הוסף עוד שמן למחבת בזמן הבישול במידת הצורך).

• שלב 3

  מחלקים ירקות נבוכים בין 4 צלחות הגשה. מכניסים לתערובת תפוחי אדמה, סטייקי טונה, ואם רוצים, בצל סגול מקורמל. מקשטים עם ציפורני שמיר אם רוצים. העבירו רוטב סלט. עושה 4 מנות.

עובדות תזונה

למנה: 512 קלוריות, (4 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 9 גרם שומן חד בלתי רווי), 43 מ"ג כולסטרול, 748 מ"ג נתרן, 35 גרם פחמימות, 3 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 31 גרם חלבון.

---

בצל סגול מקורמל

רכיבים

• 1 כף שמן זית
• חצי בצל אדום בינוני, פרוס דק

הוראות

• שלב 1

  מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית. הוסף בצל. הפוך את החום לבינוני-נמוך. מבשלים בצל 8 עד 10 דקות או עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם.

---

הלבשה ביתית

רכיבים

• 1 8 קרטון שמנת חמוצה חלבית קלה
• 2 כפות חרדל גס חום
• 1 כף דבש
• ¼ כפית מלח
• ¼ כוס חלב
• חלב

הוראות

• שלב 1

  בקערה קטנה מערבבים יחד שמנת חמוצה, חרדל, דבש ומלח. מערבבים את 1/4 כוס החלב עד לקבלת תערובת חלקה. במידת הצורך, להוסיף חלב נוסף, כפית בכל פעם, כדי ליצור עקביות רצויה. עושה בערך 1-1 / 4 כוסות.