תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה משרים שבבי עץ בכמות מספקת של מים בכיסוי למשך שעה. לשפשף, בקערה קטנה, שילב 1 כף מלח, שום, אבקת בצל, פלפל ופתיתי פטרוזיליה.
-
חתוך שומן מצלי. מניחים צלייה בכלי רדוד. מפזרים בנדיבות את השפשוף בצורה אחידה על כל צידי הצלייה; תשפשף עם האצבעות שלך.
-
לקבלת גריל פחם, מסדרים גחלים חמות בינוניות סביב מחבת טפטוף. מסננים שבבי עץ ומפזרים מעל הגחלים. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. מניחים צלייה על מתלה הגריל מעל התבנית. מכסים וגריל לאלילות הרצויה, הופכים פעם בחצי הדרך דרך צליה והברשה עם חומץ היין האדום שלוש פעמים במהלך 30 הדקות הראשונות של הצליה. * אפשר 35 עד 40 דקות בינוני-נדיר (135 מעלות צלזיוס) או 40 עד 45 דקות בינוני (150 מעלות צלזיוס). (למנגל גז, יש לחמם גריל מחומם. הפחיתו את החום לבינוני. התאימו לבישול עקיף. הוסיפו שבבי עץ לפי הוראות היצרן. הניחו צלייה על מתלה הגריל מעל המבער המכובה. הגריל כנ”ל.) השלכו כל האדום שנותר. ביס חומץ יין.
-
הסר את הצלייה מהגריל. מכסים צלייה בנייר כסף; בואו לעמוד 15 דקות. טמפרטורת הבשר לאחר העמידה צריכה להיות 145 מעלות צלזיוס בינוני-נדיר או 160 מעלות בינונית. להגשה, חתוך צלייה באלכסון על התבואה.
-
בקערה קטנה שלבו שמן ומיץ לימון; מברישים מעל הצדדים החתוכים של האבוקדו. מפזרים מלח נוסף. בזמן הצלייה עומדים, גריל אבוקדו מחציתו כעשר דקות או עד שנוצרים סימני גריל, הופכים פעם אחת באמצע הגריל. מוציאים ומחממים. פרוס אבוקדו; מגישים עם צלייה חתוכה.
ממרח חומץ יין אדום
בקערה קטנה להקציף יחד 1/4 כוס חומץ יין אדום, 1/4 כוס שמן זית וכף שום טחון בבקבוק.
* מבחן טיפ למטבח:
אם תרצו, לאחר הפיכת צלייה, הכנסו מדחום בשר העובר לתנור למרכז הצלייה והברישו עם משחת חומץ יין אדום; המשך לצחצח בתדירות גבוהה עם הבסטה עד שמדחום הבשר נרשם ל- 120 מעלות צלזיוס. המשיכו בגריל עד לאלילות רצויה.
עובדות תזונה
למנה: 511 קלוריות, (8 גרם שומן רווי, 3 גרם שומן רב בלתי רווי, 24 גרם שומן חד בלתי רווי), 98 מ"ג כולסטרול, 1131 מ"ג נתרן, 8 גרם פחמימות, 5 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 33 גרם חלבון.
