תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערת ערבוב גדולה מערבבים יחד 1-1 / 2 כוסות מהקמח והשמרים; להניח בצד. בסיר קטן מחממים ומערבבים חלב, 1/3 כוס החמאה, 1/3 כוס הסוכר הגרגור והמלח ממש עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות) והחמאה כמעט נמסה. הוסף תערובת חלב לתערובת הקמח; להוסיף ביצים.
-
מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את הצד של הקערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות נוספות. בעזרת כף עץ מערבבים פנימה כמה שיותר מהקמח שנותר.
-
הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מהקמח שנותר כדי ליצור בצק רך בינוני וחלק ואלסטי (3 עד 5 דקות בסך הכל).
-
מעצבים את הבצק לכדור. מניחים בקערה משומנת קלות; סובב פעם אחת כדי לשמן את פני השטח. מכסים ומניחים במקום חמים עד כפול (1 עד 1-1 / שעתיים).
-
נופלים בצק. הופכים למשטח מקומח קלות. מכסים ומניחים לנוח למשך 10 דקות. מגלגלים בצק למלבן בגודל 20X2 ס"מ. מורחים עם 3 כפות חמאה מרוככת.
-
למילוי, בקערת ערבוב קטנה שלבו את 1/4 כוס הסוכר הגרגור ושתי כפיות הקינמון. מוסיפים פירות מעורבים וקליפות ושקדים; לזרוק בעדינות כדי להתלבש. מפזרים את התערובת על פני הבצק.
-
החל בצד ארוך, מרדד באופן רופף סגנון רולדת ג'לי בצק. לחות קצוות; צבט בחוזקה לאטום. הניחו גליל, התפר בצד כלפי מטה, על תבנית משומנת. קירבי קצוות ליצירת טבעת. מסתיים לחות; צובטים יחד לאטום הטבעת. לשטח מעט. בעזרת סכין חדה, ערכו 12 חתכים סביב קצה הבצק במרווחים של 1-1 / 2 אינץ ', וחותכים כשני שליש מהדרך למרכז. מכסים ומניחים במקום חמים עד כמעט כפול (30 עד 40 דקות).
-
אופים בתנור בחום של 350 מעלות למשך 25 עד 30 דקות או עד שהלחם נשמע חלול כשמקישים עליו. (במידת הצורך, מכסים רופף בנייר כסף לאחר 20 דקות למניעת שפיכה יתר.) מוציאים מגיליון האפייה; קריר על מתלה תיל.
-
לקערה, בקערת ערבוב קטנה שלבו אבקת סוכר ווניל. מערבבים פנימה מספיק ממיץ התפוזים בכדי ליצור כוס של עקביות מטפטפת. כף ציפוי מעל הטבעת. לפני שמתייבש, מפזרים קינמון וקליפת תפוז נוספים אם רוצים. עושה 12 מנות.
טיפים
עד שבוע לפנינו, אופים לחם; לקרר, לעטוף ולהקפיא. מפשירים ומזלפים עם הדובדבן לפני ההגשה.
עובדות תזונה
למנה: 335 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 58 מ"ג כולסטרול, 200 מ"ג נתרן, 53 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 6 גרם חלבון.
