תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
מברישים אנדיב עם כף אחת מהשמן. לקבלת גריל פחם, מסדרים גחלים חמות בינוניות סביב מחבת טפטוף. בדוק לחום בינוני מעל התבנית. הניחו אנדיב על מתלה הגריל ישירות על גחלים חמות בינוניות. מכסים ומנגלים כ -4 דקות או עד חרוך קל, הופכים פעם באמצע זמן הצלייה. העבר אנדיב לחום עקיף ישירות מעל התבנית. מכסים ומנגלים כ -15 דקות יותר או סתם עד שהעלים מתחילים להיות שקופים ** וניתן לחדור את הליבה בעזרת מזלג. (למנגל גז, יש לחמם גריל מחומם. צמצמו את האש לגודל בינוני-גבוה. התאימו לבישול עקיף. גריל כותר.) (אם משתמשים ברומאנה או ברדיצ'יו, מכסים ומנגלים ישירות על אש בינונית-גבוהה בערך 4 דקות או עד להחרזה קלה, מסתובב פעם אחת באמצע זמן הצלייה. השמט את הצלייה על אש עקיפה.)
-
הניחו את הצדדים האינדיביים, החתוכים כלפי מעלה, על ארבע צלחות סלט. למעלה עם גורגונזולה ואגוזי מלך. מטפטפים חומץ בלסמי מיושן ושאר כף שמן.
*
אם אינך מצליח למצוא חומץ בלסמי מיושן, השתמש בחומץ בלסמי רגיל. שמים 1 כוס חומץ בלסמי בסיר בינוני; להביא לרתיחה; להפחית חום. מרתיחים בעדינות, לא מכוסה, למשך 15 עד 18 דקות או עד לצמצום ל- 1/3 כוס. מצננים לפני השימוש. יש לאחסן בכלי מכוסה עד חודש.
**
אם העלים החיצוניים חומים מדי, הסר אותם וזרק אותם לפני שמגישים את האינדיביד.
עובדות תזונה
למנה: 262 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 5 גרם שומן רב בלתי רווי, 11 גרם שומן חד בלתי רווי), 20 מ"ג כולסטרול, 275 מ"ג נתרן, 7 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 2 גרם סוכר, 7 גרם חלבון.
