סלט קוביות סטייק עם ויניגרט דיז'ון | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 קילו סטייק סינטה ללא גבול ללא עצמות, חתוך בעובי של סנטימטר
3 כפות שמן סלט
3 כפות חומץ בלסמי לבן או חומץ יין לבן
2 כפיות חרדל בסגנון דיז'ון
כפית אורגנו מיובש, כתוש
6 כוסות חסה גרוסה (בוסטון או ביב) חסה (בערך 8 אונקיות)
1 ½ כוס עגבניות ענבים חצויות או עגבניות חתוכות זרעים
1 אבוקדו בינוני, מגולען, קלוף וחותך ל טריזים, או 1/2 מנטלה קטן, קלוף וחתוך לווידים דקים
¾ כוס גבינה כחולה מפוררת (3 גרם)
6 פרוסות בייקון, מבושל פריך, סחוט ומפורר
3 ביצים קשות פרוסות
מתכון 1 ויניגרט דיז'ון (ראו מתכון למטה)

שלב 1
מחממים מראש את הבשר. לחתוך קצוות שומן של סטייק במרווחים של אינץ ', והקפידו לא לחתוך לבשר. הניחו סטייק על מתלה של מחבת טיגון לא מחוממת. התרדמו 3 סנטימטרים מהאש למשך 15 עד 17 דקות או עד לאלמות בינונית (160 מעלות צלזיוס), והסתובבו פעם באמצע הסלילה. מצננים מעט; חתוך לפרוסות דקות. מניחים פרוסות סטייק בשקית ניילון ניתנת להחלפה בערכה בכלי רדוד; להניח בצד.
שלב 2
למרינדה, בתוך צנצנת ברגים, שלב שמן, חומץ, חרדל ואורגנו. מכסים ומנערים היטב. יוצקים את המרינדה על פרוסות סטייק. שקית חותם; פנה לעטוף פרוסות סטייק. השייט במקרר לפחות 6 שעות או עד 24 שעות, והפך את התיק מדי פעם.

שלב 3
מסננים פרוסות סטייק וזורקים את המרינדה. להגשה, מסדרים חסה מגורדת בקערה גדולה ומצוננת. מניחים פרוסות סטייק, עגבניות, אבוקדו, גבינה, בייקון וביצים על גבי החסה. מטפטפים מעט מהוויניגרט דיז'ון מעל סלט. עוברים את שנותר הדיג'ון ויניגרט. עושה 6 מנות.