רוטב לחם תירס של טווס של סקוט | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 מתכון לחם תירס
• 8 כפות חמאה לא מלוחה, מחולקת; ועוד תוספת להקצאת תבנית
• 1 ¾ כוסות סלרי קצוץ דק (1/4 אינץ '), עם כמה עלים פנימיים רכים כלולים
• 1 ¾ כוסות בצל צהוב קצוץ דק (1/4 אינץ ')
• ¾ כפית מלח כשר
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כף מרוסק מיובש בתנור
• 3 ביצים מוכות קלות
• 5 ½ כוסות עוף חם או מרק הודו (נוסף, במידת הצורך)

הוראות

• שלב 1

  יום לפני הכנת ההלבשה, הכינו את מתכון לחם התירס. שוברים לחם תירס בחתיכות גדולות, מורחים על מגש ומניחים לעמוד (לא מכוסה) לילה לייבוש. (אם לא הצליחו להכין לחם תירס יום קודם, מורחים חתיכות על תבנית אפייה ומייבשים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 30 דקות.)

• שלב 2

  מחממים תנור לחום של 325 מעלות. במחבת גדולה על אש נמוכה ממיסים 5 כפות מהחמאה. הוסף סלרי קצוץ, בצל, מלח ופלפל. מבשלים 10 עד 15 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות, עד שהירקות רכים ושקופים מאוד, אך לא שחומים. (שלב זה חיוני בפיתוח טעם המנה). מערבבים מרווה מפוררת; הניחו בצד להתקרר.

• שלב 3

  מפוררים את לחם התירס המיובש בקערת ערבוב גדולה. (לקבלת רוטב מרקם עדין, יש לפרוס לחם תירס דק; לגרסה כפרית יש לפורר חתיכות גדולות יותר.)

• שלב 4

  מערבבים את תערובת הסלרי והבצל ללחם תירס מפורר; מערבבים פנימה ביצים. מערבבים 3 כוסות מרק. ממיסים את 3 כפות החמאה הנותרות; מערבבים יחד עם שאר המרק. מערבבים היטב, מוסיפים עוד מרק, במידת הצורך, בכדי להגיע לעקביות מרקקת ושופכת.

• שלב 5

  שופכים את תערובת ההלבשה לתבנית חמאה ברבע אפייה. אופים על מתלה תנור מרכזי למשך 40 דקות. העלו את טמפרטורת התנור ל- 425 ° F; אופים עוד 5 דקות, צלחת מסתובבת במידת הצורך עד להשחמה של ההלבשה. מוציאים מהתנור למתלה. בואו לעמוד 5 דקות לפני ההגשה.

*

אם אין לך מחבת ברזל יצוק, משמנים בנדיבות קמח תבנית עגולה בגודל 9X1 1/2 אינץ '. ממיסים חמאה במחבת קטנה עד שהיא רוחשת.

**

אם אין לכם קמח תירס טחון עדין, השתמשו בקמח תירס רגיל והפחיתו את כמות חלב החלב ל -1 1/2 כוסות.

***

אם אין לכם זמן לתת לחם להתייבש למשך הלילה, אפשרו ללחם התירס האפוי להתקרר לחלוטין. שוברים לחתיכות 1 / 2- עד 2 אינץ 'ומסדרים בשכבה יחידה בתבנית בגודל 15X10X1 אינץ'. יבש בתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה וחצי. מצננים על מתלה תיל.

מרווה מיובש בתנור:

קוטפים עלים מחבורת מרווה טריים, והקפידו על הסרת גבעולי העצים. מסדרים עלים בשכבה יחידה על תבנית מרופדת קלף. יבשים עלים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 20 עד 40 דקות, עד שהייבשים יבשים היטב. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. אם לא משתמשים באופן מיידי, אחסן עלים יבשים שלמים בצנצנת אטומה אוויר הרחק מחום ואור שמש עד חודש. כדי להשתמש בעלים, שכבה נייר שעווה או נייר קלף על הדלפק. מניחים כמה עלים יבשים בין כפות הידיים, ומחזיקים ידיים על הנייר ומשפשפים במרץ לעלים יבשים דקים. בחר וזרוק את כל חתיכות הגבעול. מרווה מיובשת טרייה ומפוררת היא בעלת טעם רענן וחיוני יותר מאשר מרווה ממדפי חנויות המכולת.

עובדות תזונה

למנה: 219 קלוריות, (7 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 4 גרם שומן חד בלתי רווי), 117 מ"ג כולסטרול, 697 מ"ג נתרן, 19 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 4 גרם סוכר, 7 גרם חלבון.

---

לחם תירס

רכיבים

• 2 כפות חמאה
• 1 ½ כוסות קמח תירס טחון עדין (או קמח תירס רגיל)
• כפית מלח כשר
• ¾ כפית סודה לשתייה
• 2 כוסות חלב (1 1/2 כוס חלב אם משתמשים בקמח תירס רגיל)
• 2 ביצים טרופות קלות

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 425 מעלות. במחבת ברזל יצוק בגודל 9 אינץ 'או בתבנית עוגה בגודל 9 אינץ, ממיסים חמאה למשך 2 עד 4 דקות, עד שנרקם חם. בינתיים, בקערה גדולה משלבים קמח תירס, מלח כשר וסודה לשתייה. בקערה בינונית טורפים יחד חלב חמאה וביצים. להקציף תערובת חלב חמאה לתערובת קמח תירס עד לקבלת תערובת חלקה ובלילה. הבלילה תהיה דקה. להקציף חמאה חמה מהמחבת לבלילה. שופכים את הבלילה למחבת חמה. אופים לחם תירס 25 עד 20 דקות או עד הזהבה. מצננים במחבת למשך 10 דקות, שחררו היטב, ואז הסירו מהמחבת.