תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
חתוך שומן מהבריסטה. חותכים בריסק כך שיתאפשר לבישול איטי של 5-6 ליטרים, במידת הצורך. מתבלים בריסקט בפלפל. שלב גזר וסלרי בכיריים האטיות. מניחים חזה על ירקות. שלב רוטב ברביקיו, טפיוקה, חרדל ורוטש ורשייר; שופכים על חזייה.
-
כיסוי; מבשלים על הגדרת חום נמוך למשך 12 עד 14 שעות או על הגדרת אש גבוהה במשך 6 עד 7 שעות.
-
העבירו את בריסקית לקרש החיתוך. חותכים בריסק לשניים. מכסים ומכניסים למקרר למחצית מהבריסטה עד 24 שעות; השתמש בצ'אטני-בקר בקר. (ראה מתכון למטה). פרוס דק את שנותר מחצית הצידה על פני הדגן. רוקן שומן מנוזל הבישול. מגישים נוזלי בישול עם בריסקט וירקות חתוכים מעל אטריות מבושלות או פירה.
צ'וטני-ביף פאניני:
צלף דק 1/2 כוס צ'אטני מנגו. מורחים צ'אטני באופן אחיד על מגלשה אחת של 12 פרוסות לחם מלא. פורסים דק את החזה הצונן; מסדרים על מחצית מפרוסות הלחם. למעלה עם 6 פרוסות גבינת פרובולון. מכסים בפרוסות הלחם שנותרו, צדי הצ'אטני כלפי מטה. מברישים קלות את הלחם בשמן זית או חמאה מומסת. מחממים גריל מקורה, גרגר או מחבת על אש או חום בינוני לפי הוראות היצרן. הניחו כריכים, כמה בכל פעם, על הגריל או הגרגרן החם או במחבת. אם משתמשים בגריל מקורה מכוסה, סגרו את המכסה וגריל במשך 5 עד 6 דקות או עד שנלחם הלחם ונמס גבינה. (אם משתמשים בגריל מקורה, מחבת או מחבת לא מכוסים, הניחו צלחת כבדה על גבי הכריכים. לבשל למשך 2-3 דקות או עד שהקרקעית נוגמת. הסר בזהירות את הצלחת, הפוך את הכריכים, והחלק על הצלחת. למשך 2-3 דקות יותר או עד שהלחם קלוי וגבינה נמסה.) מכין 6 כריכים.
עובדות תזונה לכל כריך לצ'אטני-ביף פאניני:
411 קלוריות, 21 גרם סה"כ שומן (4 גרם שומן ישיר), 84 מ"ג חלבון, 583 מ"ג נתרן, 23 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים תזונתיים, 32 גרם חלבון.
לניקוי קל:
הצבו את הכיריים האיטיים שלכם בעזרת תנור כיריים איטי חד פעמי. הוסף מרכיבים כמתאם במתכון. לאחר סיום הבישול של המנה, הוציאו את האוכל מהכיריים האיטיים שלכם ופשוטו את התוספת. אל תרים או תעביר את התוחית החד פעמית עם אוכל בפנים.
עובדות תזונה
למנה: 411 קלוריות, (3.8 גרם שומן רווי, 7.6 גרם שומן רב בלתי רווי, 5.3 גרם שומן חד בלתי רווי), 84 מ"ג כולסטרול, 583 מ"ג נתרן, 22.7 גרם פחמימות, 2.2 גרם סיבים, 8 גרם סוכר, 32.5 גרם חלבון.
