תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
בקערה גדולה מערבבים יחד 1-1 / 2 כוסות מהקמח והשמרים; להניח בצד. בסיר קטן מחממים ומערבבים חלב, 1 כף הסוכר והמלח ממש עד שהם חמים (120 מעלות עד 130 מעלות צלזיוס).
-
הוסף תערובת חלב לתערובת הקמח. מוסיפים ביצים. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, מגרדים את דפנות הקערה ללא הרף. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים בעזרת הכף את שארית הקמח. (הבלילה תהיה רכה ודביקה.) חותכים חמאה לחתיכות קטנות; מניחים על הבלילה. כיסוי; נניח במקום חמים עד כפול (כשעה).
-
משמנים שתים עשרה תבניות באבה של 1/2 כוסות, שתים עשרה כוסות מאפין בגודל 2-1 / 2 אינץ ', או 8 כוסות מחבת פופובר. הניחו בצד.
-
מערבבים חמאה, צימוקים וקליפת תפוז לתוך הבלילה. מחלקים את הבלילה בין תבניות או כוסות, וממלאים כל 1/2 עד 2/3 מלא. מכסים ומניחים במקום חמים למשך 20-30 דקות או עד שהבלילה ממלאת תבניות או כוסות. (או לכסות ולקרר לילה. תן לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות לפני האפייה.) מכינה 8 מנות.
-
אופים בתנור 350 מעלות למשך 15 עד 20 דקות או עד להזהבה. בינתיים, מניחים מדפי תיל על נייר שעווה. הסר את הבבאס מהתבניות או הספלים על המתלים. מצננים על מדפי תיל.
-
לסירופ הרום, בסיר קטן כבד מערבבים יחד את 1 1/2 כוס המים ואת 3/4 כוס הסוכר. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להמסת הסוכר. מביאים לרתיחה. מרתיחים, חשופים, ללא ערבוב, למשך 5 דקות. מסירים מהאש; קריר מעט. מערבבים את הרום.
-
בעזרת חוטים של מזלג גדול, קוצים באבס בכל רחבי העולם. טבלו באבס, בצד העליון כלפי מטה, בסירופ הרום פעמיים עד שלוש או עד לקבלת רטיבות. חזור למתלה. כף את כל הסירופ שנותר על הבאבות.
-
לזיגוג, במידת הצורך, יש לחתוך כל חתיכות משמש גדולות בשימור. בסיר קטן מערבבים את השמורות ו 1 כף מים. מחממים ומערבבים על אש נמוכה עד להמסה של השמרים. הברש את הזיגוג על הבאבאס.
-
אם רוצים, לרוטב שמנת, בקערת ערבוב קטנה מערבבים יחד קצפת ושמנת חמוצה. להגשה, כפית רוטב שמנת על 8 או 12 צלחות קינוח. הניחו בבא על כל צלחת. מבצע 8 עד 12 מנות
עובדות תזונה
למנה: 291 קלוריות, (7 גרם שומן רווי, 103 מ"ג כולסטרול, 206 מ"ג נתרן, 44 גרם פחמימות,
