ריזוטו עם אפונה עוף ואביב | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 כף שמן זית
• ¼ כוס בצל קצוץ
• 1 שן שום, טחון
• ½ כוס אורבוריו לא מבושל
• 2 ¼ כוסות מרק עוף או ירקות
• ½ כוס אפונה קפואה או קפואה בגודל רגיל
• 2 כפות גזר מגורר גס
• ⅔ כוס עוף מבושל מגורר
• 1 כוס תרד טרי, מגורר
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת (1 גרם)
• כפית חתוך טימין טרי

הוראות

• שלב 1

  בסיר גדול מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום; מבשלים עד שהבצל רך. מוסיפים את האורז הלא מבושל. מבשלים ומערבבים כחמש דקות או עד שהאורז חום זהוב.

• שלב 2

  בינתיים, בסיר בינוני הביאו מרק לרתיחה; הפחית את החום כדי לשמור על הבשל. מוסיפים בזהירות 1/2 כוס המרק לתערובת האורז, תוך כדי ערבוב מתמיד. ממשיכים לבשל ומערבבים על אש בינונית עד לספיגת הנוזל. להוסיף לתערובת האורז 1/2 כוס נוספת של המרק תוך ערבוב מתמיד. ממשיכים לבשל ומערבבים עד לספיגת הנוזל. הוסף עוד 1/2 כוס מרק, 1/4 כוס בכל פעם, תוך כדי ערבוב מתמיד עד לספיגת המרק. (זה צריך לקחת 18 עד 20 דקות בסך הכל.)

• שלב 3

  מערבבים פנימה את מרק הנותר, האפונה והגזר. מבשלים ומערבבים עד שהאורז מעט יציב (אל דנטה) וקרמי.

• שלב 4

  מערבבים פנימה עוף, תרד, גבינת פרמזן ותימין; חום דרך. מגישים מייד.

ריזוטו קיצור דרך:

בסיר בינוני מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים בצל ושום; מבשלים עד שהבצל רך. מוסיפים אורז לא מבושל. מבשלים ומערבבים שתי דקות. מערבבים בזהירות את המרק. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות (לא מרימים את הכיסוי). הסר מהאש. מערבבים פנימה אפונה וגזר. מכסים ומניחים לעמוד למשך 5 דקות. האורז צריך להיות פשוט רך והתערובת צריכה להיות מעט שמנת. (במידת הצורך, מערבבים מעט מים כדי להגיע לעקביות הרצויה.) מערבבים עוף, תרד, גבינת פרמזן וטימין; חום דרך. מגישים מייד.

עובדות תזונה

למנה: 351 קלוריות, (2 גרם שומן רווי, 0.9 גרם שומן רב בלתי רווי, 5.3 גרם שומן חד בלתי רווי), 37 מ"ג כולסטרול, 1208 מ"ג נתרן, 48 גרם פחמימות, 3.4 גרם סיבים, 6 גרם סוכר, 18 גרם חלבון.