רוטב ריבית עם ירקות קלויים | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

שמן בישול
1 קילו אספרגוס חניתות
12 עגבניות שזיפים, גרעינים וחצויים לאורך
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל
¾ כוס חלב
1 כף מרגרינה או חמאה
2 חלמונים מוכים
2 כפיות חרדל בסגנון דיז'ון
מקפים פלפל אדום גרוס
10 גרם גבינת צ'דר חריפה במיוחד, מגורדת דק (2-1 / 2 כוסות)
6 פרוסות לחם שאור בצק עבה
2 שיני שום, קלופות וחצויות
שפריצים פטרוזיליה טריים

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 450 מעלות ומשטחים תבנית אפייה בגודל 15X10X1 אינץ 'עם נייר כסף, ומשמנים היטב את נייר הכסף; להניח בצד.
שלב 2
לשטוף אספרגוס ולפרק בסיסים וודיים שבהם חניתות נוקעות בקלות. גרדו מאזניים, אם תרצו. מניחים חצאי עגבניות, חתוכים לצדדים, וחניתות אספרגוס על התבנית המוכנה. מזלפים עם שמן הזית; מפזרים קלות מלח ופלפל. צולים ללא חשיפה במשך 8 עד 15 דקות או עד שהאספרגוס פריך רך ועגבניות מחוממות.
שלב 3
בינתיים, לרוטב Rarebit, בסיר בינוני מחממים חלב ומרגרינה או חמאה על אש בינונית. מוסיפים בהדרגה את תערובת החלב החם לחלמונים היבשים תוך ערבוב מתמיד; מערבבים פנימה חרדל ופלפל אדום. מחזירים את התערובת לסיר. ממשיכים לחמם, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מציפה כף מתכת. מערבבים גבינה, חופן בכל פעם, תוך ערבוב עד להמסה לאחר כל תוספת. כאשר כל הגבינה נוספה, המשך לחמם למשך 1-2 דקות יותר או עד לקבלת תערובת חלקה, תוך ערבוב מתמיד; לא להרתיח.
שלב 4
טוסט הלחם; שפשף משטח אחד מכל פרוסה עם הצד החתוך של שן שום, העביר טוסט לצלחות הגשה, הצד כלפי מעלה. מעל כל פרוסת טוסט עם 4 חצאי עגבנייה וכמה מחנית האספרגוס. כפית רוטב נדיר חריף מעל עגבניות ומעל עם צלעית פטרוזיליה. מגישים מייד. מכין 6 מנות מנה עיקריות.