פרוזיוטו פרובולון חזה עוף ממולא | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

4 חצאי חזה עוף ללא עור
⅛ כפית מלח
⅛ כפית פלפל שחור גרוס
8 פרוסוטוטו פרוסות דקות (בערך 4 אונקיות)
8 פרוסות גבינת פרובולון (4 אונקיות)
½ כוס עלי בזיליקום טריים ארוזים קלות
¼ כוס שמן זית
8 אונקיות פטוצ'יני מיובש או לינגווין
1 כף חמאה
4 שיני שום קצוצות
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת
בזיליקום טרי טרי (לא חובה)

הוראות

שלב 1
מחממים תנור לחום של 400 מעלות. מניחים כל חזה עוף חצי בין שתי חתיכות ניילון נצמד. בעזרת הצד השטוח של פטיש בשר, קילו עוף קלות בעובי של בערך 1/8 ס"מ. הסר את הניילון הנצמד. מפזרים את שני צידי העוף במלח ופלפל.
שלב 2
מניחים 2 פרוסות פרושוטו, 2 פרוסות גבינת הפרובולון, וכמה עלי בזיליקום על כל חתיכת עוף. קפלו בצדדים; מגלגלים עוף. מאבטח כל גליל עם קיסם עץ.
שלב 3
במחבת גדולה עם תנור מחממים 2 כפות מהשמן על אש בינונית-גבוהה. הוסף לחמניות עוף. מבשלים כ- 6 דקות או עד להזהבה, הופכים מדי פעם להשחמה אחידה. מעבירים את המחבת לתנור. אופים, לא מכוסים, למשך 12 עד 15 דקות או עד שהעוף כבר לא ורוד.
שלב 4
בינתיים, מבשלים פסטה לפי הוראות החבילה; לנקז. מחזירים פסטה לתבנית חמה; מכסים ושומרים על חום.
שלב 5
הסר את העוף מהמחבת; לשמור על חום. באותה מחבת משלבים את 2 כפות השמן הנותרות, שמן, חמאה ושום. מבשלים ומערבבים על אש בינונית למשך דקה. מסירים מהאש. הוסף פסטה מבושלת; לזרוק בעדינות כדי להתלבש. מפזרים 1/2 כוס מגבינת הפרמזן; לזרוק בעדינות כדי להתלבש.
שלב 6
להגשה, הסר קיסמי גלילי העוף. פורסים כל רול עוף; מסדרים תערובת עוף ופסטה על צלחות ארוחת הערב. מפזרים מעל את שאר 1/2 כוס גבינת הפרמזן, ואם רוצים, מקשטים עם בזיליקום נוסף.