פיצה קלאסית מרגריטה | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

2 ¾ - 3.25 כוסות קמח לכל המטרה
חבילה אחת של שמרים יבשים פעילים
¼ כפית מלח
1 כוס מים חמים (120 מעלות עד 130 מעלות)
2 כפות שמן בישול
1 כוס גבינת מוצרלה מגורדת (4 אונקיות)
1 עגבנייה בשלה צהובה בינונית, פרוסה דק
1 עגבנייה אדומה בינונית בשלה, פרוסה דק
1 כף שמן זית או שמן בישול
¼ כוס בזיליקום טרי חתוך
¼ כוס גבינת פרמזן מגוררת

הוראות

שלב 1
בקערה גדולה שלבו 1-1 / 4 כוסות מהקמח, השמרים והמלח. מוסיפים מים חמים ושתי כפות שמן. מקציפים עם מערבל חשמלי במהירות נמוכה במשך 30 שניות, מגרדים קערה ללא הפסקה. מקציפים במהירות גבוהה למשך 3 דקות. מערבבים בעזרת כף כמה שיותר מהקמח שנותר. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק קמח שנותר ליצירת בצק נוקשה בינוני וחלק ואלסטי (6 עד 8 דקות בסך הכל). מחלקים בצק לשניים. מכסים ומניחים לנוח 10 דקות.
שלב 2
משמנים תבנית פיצה בגודל 11 עד 13 אינץ 'או תבנית אפייה. על משטח מקומח קלות, מרדדים חצי מהבצק לעיגול בגודל 1 סנטימטר מחבת הפיצה. מעבירים בצק לתבנית. (שמרי את הבצק שנותר לשימוש אחר.) בנה מעט את הקצוות. דוקרים בנדיבות בעזרת מזלג. אל תתנו לקום. אופים בתנור 425 מעלות למשך 10 עד 12 דקות או עד להשחמה קלה.
שלב 3
מפזרים גבינת מוצרלה על קרום חם. מסדרים פרוסות עגבנייה בתבנית עגולה מעל גבינה. מטפטפים עם 1 כף שמן. מפזרים בזיליקום טרי וגבינת פרמזן.
שלב 4
אופים כ -12 דקות יותר או עד שהגבינה נמסה והפיצה מחוממת. עושה 12 מנות מנה.