סיר צלי אורלנים חדשים | בתים וגנים טובים יותר

תוכן עניינים:

רכיבים

1 צלי סיר זרוע בקר ללא בשר
כפית מלח
½ כפית פלפל
½ כפית גרוס
¼ כפית תבלינים טחונים
¼ כפית שיני טחון
1 כוס בצל קצוץ
2 כפות שמן בישול
2 כפות מיץ לימון
1 כף חומץ
1 שום טחון
2 כפות שמן בישול
2 כוסות מיץ עגבניות
1 ½ כוס מרק בקר
2 - 3 עלי דפנה
8 גזר, חצוי לרוחב
4 תפוחי אדמה
2 בצלים חתוכים ל טריזים
½ כוס מים קרים
¼ כוס קמח לכל המטרה

הוראות

שלב 1
חתוך שומן מבשר. בקערה קטנה, שלבו את המלח, הפלפל, האייס, התבלינים והציפורן; למרוח על הבשר. למרינדה מערבבים יחד את הבצל הקצוץ, 2 כפות שמן, מיץ לימון, חומץ ושום. מניחים בשר בשקית ניילון גדולה שאוטמת את עצמה בקערה; שופכים מרינדה על בשר. שקית חותם. מרינדים במקרר לפחות 6 שעות או עד 24 שעות, מסתובבים מדי פעם.
שלב 2
הוצא בשר מהשקית ושמור את המרינדה. בתנור הולנדי בן 6-8 ליטרים, בשר חום מכל הצדדים בשתי כפות שמן חם. מסננים עודפי שמן. הוסף את המרינדה השמורה, מיץ העגבניות, מרק הבשר ועלי הדפנה. מביאים לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים. הוסף גזר, תפוחי אדמה ופלחי בצל. חזור לרתיחה; להפחית חום. מכסים ומבשלים על אש קטנה כ 45 דקות או עד שהבשר והירקות רכים. מעבירים בשר וירקות לפלטה. מחק את עלי הדפנה. שמור על בשר וירקות חמים.
שלב 3
עבור רוטב, רזה שומן ממיצי בישול; מחק שומן. מודדים 2-1 / 2 כוסות מיצים. השלך את המיצים שנותרו. החזירו את מיצי הכוסות 2-1 / 2 לתנור ההולנדי. מערבבים מים קרים לקמח. מערבבים למיצים. מבשלים ומערבבים עד שמסמיך ומבעבע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מגישים רוטב עם בשר וירקות. עושה 8 מנות.