תוכן עניינים:
רכיבים
הוראות
-
להפשיר פילה ושרימפס, אם שוטפים קפואים וטופחים יבשים עם מגבות נייר. מודדים את עובי הפילטים. הניחו בצד. חותכים 4 חתיכות נייר קלף לצורות לב בגודל 9X12 אינץ '.
-
במחבת של 10 אינץ 'הביאו מים, לימון, עלה דפנה ומלח לרתיחה; הוסף פילה בשכבה אחת. חוזרים לרתיחה. מנמיכים את האש, ואז מרתיחים, מכוסים עד שהדגים מתקלפים בקלות במזלג. (אפשר 4 עד 6 דקות לכל 1/2 ס"מ עובי.) הסר דגים בעזרת כף מחוררת; לשמור על חום. הוסף שרימפס למרק הציד. חוזרים לרתיחה. מנמיכים את האש, ואז משרים, מכוסים, למשך 1 עד 3 דקות או עד שהשרימפס הופכים ורודים. הסר שרימפס בעזרת כף מחוררת, תוך שמירת מרק; שמור על שרימפס חם. מסננים מרק, תוך שמירה של 1/2 כוס.
-
באותה מחבת מבשלים פטריות ובצל בחמאה חמה או מרגרינה על אש בינונית-גבוהה למשך 4 עד 5 דקות או עד שהבצל רך אך לא שחום, תוך ערבוב לעיתים קרובות. מערבבים פנימה קמח, טרגון ופלפל. הוסף מרק וחלב שמורים. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מערבבים יין או שרי ופטרוזיליה; חום דרך.
-
להרכבת פפילוטות, הניחו פילה 1 על מחצית מכל לב הקלף. מסדרים רבע מהשרימפס מעל כל פילה. כפית כ- 1/4 כוס רוטב מעל כל פילה. מקפלים את המחצית השנייה של כל לב על פילה ליצירת הפפילוט. החל בראש כל לב, אטם בחוזקה. מניחים פפילות בתבנית רדודה. אופים בתנור בחום של 400 מעלות למשך 10 עד 12 דקות או עד לנפחה קלה.
-
העבר במהירות פפילות לצלחת ארוחת הערב. פפילוטות פתוחות. מגישים מייד. עושה 4 מנות.
עובדות תזונה
למנה: 229 קלוריות, (5 גרם שומן רווי, 1 גרם שומן רב בלתי רווי, 3 גרם שומן חד בלתי רווי), 93 מ"ג כולסטרול, 432 מ"ג נתרן, 5 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים, 2 גרם סוכר, 23 גרם חלבון.
