תוכן עניינים:
רכיבים
ויניגרט:
הוראות
-
להפשיר דגים, אם קפואים. חותכים דגים לארבע חתיכות בגודל הגשה. שוטפים דגים; טפיחה יבשה עם מגבות נייר. הניחו בצד.
ויניגרט:
-
בצנצנת הברגה משלבים קליפות תפוז, מיץ תפוזים, חומץ, בצל, פטרוזיליה, בזיליקום, נענע ומלח. כיסוי; נער היטב. מקררים עד לשעת ההגשה.
-
הביאו יין ומים לרתיחה במחבת גדולה. בעזרת מרית רחבה מניחים דגים בנוזל הרותח כדי שהחתיכות לא יחפפו. הוסף מים, אם יש צורך, לכיסוי חצי של דגים. חוזרים לרתיחה. הפחיתו את החום. מתבשלים, מכוסים, עד שדגים מתנופפים בקלות כאשר נבדקים במזלג, ומאפשרים 4 עד 6 דקות לכל עובי של 1/2 אינץ 'של דגים.
-
בינתיים, חלקו את הירוקים המעורבים בין ארבע צלחות. הניחו פילה סלמון על גבי ירקות. מקשטים בתלתלי קליפות תפוז ופרחי אכיל, אם רוצים. מגישים עם ויניגרט. עושה 4 מנות.
טיפים
מכינים ויניגרט כנ"ל. מכסים ושומרים במקרר עד 3 ימים.
עובדות תזונה
למנה: 203 קלוריות, (1 גרם שומן רווי, 31 מ"ג כולסטרול, 199 מ"ג נתרן, 9 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים, 26 גרם חלבון.
