צלי בקר פלפל עם פודינג יורקשייר עשב | בתים וגנים טובים יותר

רכיבים

• 1 ½ כפיות גרגירי פלפל שחור סדוקים
• כפית מלח כשר
• כפית חתוך טימין טרי
• כפית אחת חתכה רוזמרין טרי
• 1 צלי בקר ללא סוכר עצם 3 קילו ללא צלחת או צלי בקר עגול ללא עצמות
• 4 - 6 שיני שום חתוכות דק
• 1 מתכון Herbed Yorkshire פודינג
• שמן צמחי (לא חובה)
• מרק בקר
• ¼ כוס קמח לכל המטרה
• ½ כוס יין אדום יבש
• מלח
• פלפל שחור טחון
• שרידי טימין טריים (לא חובה)
• ירקות קלויים (לא חובה)

הוראות

• שלב 1

  מחממים תנור לחום של 325 מעלות. בקערה קטנה שלבו את גרגרי הפלפל, כפית מלח, כפית טימין ורוזמרין. חותכים כמה חריצים בצלייה; הכנס פרוסת שום לכל חריץ. השתמש בידיים שלך כדי לשפשף תערובת מלח על צלייה. מניחים צלייה, שומן כלפי מעלה, על מתלה בסיר צלייה רדוד.

• שלב 2

  הכניסו מדחום לבשר התנור למרכז הצלייה. צולים במשך 1 3/4 עד 2 1/2 שעה או עד שהמדחום נרשם 135 מעלות צלזיוס. בערך 30 דקות לפני סיום הצלייה, הכינו את הבלילה לפודינג הרבד יורקשייר; להניח בצד. הסר את הצלייה מהתבנית. מכסים בנייר כסף; בואו לעמוד 15 דקות. שמור על חום. אפו את פודינג הפורדינג יורקשייר.

• שלב 3

  בינתיים שופכים את הזילופים לכוס מדידה גדולה, מגרדים חתיכות חומות וקרומות מתחתית התבנית. שומן רודף מטפטפות. שמור 1/4 כוס שומן (במידת הצורך, הוסף שמן צמחי שווה ל- 1/4 כוס). בינתיים, מדדו את הנטיפים הנותרים. הוסף מרק בקר לשתי כוסות. בסיר בינוני משלבים את 1/4 כוס השומן השמורה והקמח; מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד לבעבוע. מערבבים בהדרגה את 2 תערובת הטפטפות והיין האדום לתערובת הקמח. מבשלים ומערבבים על אש בינונית עד להסמכה ובעבוע. מבשלים ומערבבים דקה נוספת. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל נוספים. אם תרצו, מקשטים צלי עם כפות צמח טימין. מגישים צלייה עם פודינג של Herbed Yorkshire. אם רוצים, מגישים עם ירקות קלויים.

טיפים

הכינו את הצלייה כוונה דרך שלב 1, למעט אל תחממו את התנור מראש. מכסים את הצלייה בניילון נצמד. לקבלת פודינג יורקשייר הרבד, להקציף יחד את הביצים, החלב, המרק והשמן הטרופים; מכסים בחוזקה. בכלי נפרד שלבו קמח, שאלוט, מלח, טימין ופלפל. מכסים בחוזקה. צונן צלייה ושני המכולות עד 24 שעות. להגשה, אפשר לצלות לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. מחממים תנור לחום של 325 מעלות. המשך כמצוין בשלבים 2 ו -3.

עובדות תזונה

למנה: 324 קלוריות, (6 גרם שומן רווי, 2 גרם שומן רב בלתי רווי, 8 גרם שומן חד בלתי רווי), 88 מ"ג כולסטרול, 484 מ"ג נתרן, 11 גרם פחמימות, 0 גרם סיבים, 1 גרם סוכר, 26 גרם חלבון.

---

פודינג יורקשייר עשבוני

רכיבים

• 2 ביצים
• ½ כוס חלב
• ½ כוס מרק בקר
• 1 כף שמן צמחי
• 1 כוס קמח לכל המטרה
• 1 כף שאלוט קצוץ דק (בינוני) או בצל ירוק (1)
• ½ כפית מלח
• חצי כפית חתכה טימין טרי
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 2 כפות מתקצרות

הוראות

• שלב 1

  בקערה בינונית עם מקציפים תיל או מזלג מקציפים יחד ביצים. מקציפים חלב, מרק בקר ושמן צמחי. מקציפים פנימה קמח, שאלוט, מלח, טימין ופלפל שחור עד לקבלת תערובת חלקה. בסיום הצלייה, העלו את טמפרטורת התנור ל -400 מעלות צלזיוס. בעזרת 1/2 כפית מקצרת כל אחד, משמנים שתים עשרה כוסות מאפין ללא מקלות. (או מצפים בנדיבות ספריי בישול ללא מקל.) מלאו כל כוס מאפינס בערך חצי מלאה בבלילה. אופים כ -30 דקות או עד להזהבה ויציבה מאוד. מוציאים מהספלים. מגישים חם עם צלייה. עושה 12.